Nous avons obtenu le Label Fait Maison

GastroSuisse, La Fondation pour la promotion du goût, Slow Food CH et la Fédération romande des consommateurs (FRC) réunis sous l’Association «Promotion du Fait Maison», ont décidé de lancer le label Fait Maison. Ce label distingue, sur une base volontaire, les restaurants dont les mets sont préparés intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines, sans recourir aux plats et produits précuisinés.

Les Entrées

• choose your plan

• Carte en préparationCarte en préparation
• Bouquet de salades et de légumes aux graines torréfiées, vinaigrette au balsamique blanc
  Copeaux et croustillant de ParmesanBouquet de salades et de légumes aux graines torréfiées, vinaigrette au balsamique blanc
  Copeaux et croustillant de Parmesan
• Burrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri
  Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus
  Melon Puits d’Amour et mini San-MarzanoBurrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri
  Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus
  Melon Puits d’Amour et mini San-Marzano
• Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours
  Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de ParmesanAsperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours
  Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan
• Salade de dent-de-lion sauvage, œufs, croûtons et lardons
  Vinaigrette de dattes au balsamique Salade de dent-de-lion sauvage, œufs, croûtons et lardons
  Vinaigrette de dattes au balsamique
• Carpaccio de bœuf aux copeaux de vieux Belperknolle
  Petites chanterelles au vinaigre de MoscatelCarpaccio de bœuf aux copeaux de vieux Belperknolle
  Petites chanterelles au vinaigre de Moscatel
• Terrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites
  Saladine, chutney de pruneaux et pain briochéTerrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites
  Saladine, chutney de pruneaux et pain brioché
• Ballottine de cailles farcie au foie gras
  Saladine, chutney d’abricots et pain briochéBallottine de cailles farcie au foie gras
  Saladine, chutney d’abricots et pain brioché
• Filet de truite des eaux claires de Bruggli
  marinée à la Vodka et jus de betteraves
  Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençalFilet de truite des eaux claires de Bruggli
  marinée à la Vodka et jus de betteraves
  Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençal
• Cocktail de cabillaud et de crevettes géantes aux oranges et à l’avocat
  mariné comme un Ceviche, cake aux olives et basilicCocktail de cabillaud et de crevettes géantes aux oranges et à l’avocat
  mariné comme un Ceviche, cake aux olives et basilic
• Tartare de féra du Lac Léman légèrement fumé
  Condiments céleri, pommes vertes et agrumes
  Petit pain provençalTartare de féra du Lac Léman légèrement fumé
  Condiments céleri, pommes vertes et agrumes
  Petit pain provençal
• Roulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandre
  Langoustines fondantesRoulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandre
  Langoustines fondantes
• Rillette de féra du Lac Léman légèrement fumée
  Condiments céleri, pommes vertes et agrumes
  Pain grillé aux tomatesRillette de féra du Lac Léman légèrement fumée
  Condiments céleri, pommes vertes et agrumes
  Pain grillé aux tomates
• Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignes et bois d'olivier
  Emulsion Wasabi et betteraves, saladines et cake aux olivesSaumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignes et bois d'olivier
  Emulsion Wasabi et betteraves, saladines et cake aux olives
• Cromesquis de risotto verde à la Mozzarelle fondante
  Sauce vierge à l’huile d’olives aux agrumesCromesquis de risotto verde à la Mozzarelle fondante
  Sauce vierge à l’huile d’olives aux agrumes
• Eventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olives
  Poitrine de cochon confite et vinaigrette de dattesEventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olives
  Poitrine de cochon confite et vinaigrette de dattes
• Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffala
  aux légumes d’été, tomates et tapenade Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffala
  aux légumes d’été, tomates et tapenade
• Feuilleté de chanterelles à la crème de basilic
  Concassée de tomates fraîches et confitesFeuilleté de chanterelles à la crème de basilic
  Concassée de tomates fraîches et confites
• Œuf de poule du Pays cuit en cocotte
  Morilles fraîches à la crème d’ail des ours
  Bouquet de rampon à la vinaigrette d’asperges et de fèvesŒuf de poule du Pays cuit en cocotte
  Morilles fraîches à la crème d’ail des ours
  Bouquet de rampon à la vinaigrette d’asperges et de fèves
• Terrine maison de gibier aux pruneaux à la Vecchia Romagna
  Chutney, saladines et pain briochéTerrine maison de gibier aux pruneaux à la Vecchia Romagna
  Chutney, saladines et pain brioché
• Carpaccio de cerf au pesto de rucola, copeaux de vieux BelperknolleCarpaccio de cerf au pesto de rucola, copeaux de vieux Belperknolle
• Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerf
  Emulsion au vieux Taleggio Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerf
  Emulsion au vieux Taleggio
• Risotto Carnaroli à la courge et crème de truffesRisotto Carnaroli à la courge et crème de truffes
• Gratin de cardons de Plainpalais à la crème aux truffes du ChablaisGratin de cardons de Plainpalais à la crème aux truffes du Chablais
• Foie gras de canard des Landes cuit au torchon au naturel
  Confitures d’oignons aux fruits exotiques, pain briochéFoie gras de canard des Landes cuit au torchon au naturel
  Confitures d’oignons aux fruits exotiques, pain brioché
• Médaillon de Foie gras de canard juste poêlé
  Tranches de coings caramélisés, glace au foie grasMédaillon de Foie gras de canard juste poêlé
  Tranches de coings caramélisés, glace au foie gras
• Soupe de poissons et de coquillages à l'italienne façon Minestrone
  Pesto de rucola et pain grillé aux tomatesSoupe de poissons et de coquillages à l'italienne façon Minestrone
  Pesto de rucola et pain grillé aux tomates
• Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de
  croustillante Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de
  croustillante

• Carte en préparation
• Bouquet de salades et de légumes aux graines torréfiées, vinaigrette au balsamique blanc
  Copeaux et croustillant de Parmesan14.-
• Burrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri
  Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus
  Melon Puits d’Amour et mini San-Marzano22.-
• Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours
  Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan25.-
• Salade de dent-de-lion sauvage, œufs, croûtons et lardons
  Vinaigrette de dattes au balsamique 20.-
• Carpaccio de bœuf aux copeaux de vieux Belperknolle
  Petites chanterelles au vinaigre de Moscatel25.-
• Terrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites
  Saladine, chutney de pruneaux et pain brioché25.-
• Ballottine de cailles farcie au foie gras
  Saladine, chutney d’abricots et pain brioché24.-
• Filet de truite des eaux claires de Bruggli
  marinée à la Vodka et jus de betteraves
  Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençal26.-
• Cocktail de cabillaud et de crevettes géantes aux oranges et à l’avocat
  mariné comme un Ceviche, cake aux olives et basilic25.-
• Tartare de féra du Lac Léman légèrement fumé
  Condiments céleri, pommes vertes et agrumes
  Petit pain provençal26.-
• Roulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandre
  Langoustines fondantes28.-
• Rillette de féra du Lac Léman légèrement fumée
  Condiments céleri, pommes vertes et agrumes
  Pain grillé aux tomates24.-
• Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignes et bois d'olivier
  Emulsion Wasabi et betteraves, saladines et cake aux olives25.-
• Cromesquis de risotto verde à la Mozzarelle fondante
  Sauce vierge à l’huile d’olives aux agrumes25.-
• Eventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olives
  Poitrine de cochon confite et vinaigrette de dattes22.-
• Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffala
  aux légumes d’été, tomates et tapenade 22.-
• Feuilleté de chanterelles à la crème de basilic
  Concassée de tomates fraîches et confites26.-
• Œuf de poule du Pays cuit en cocotte
  Morilles fraîches à la crème d’ail des ours
  Bouquet de rampon à la vinaigrette d’asperges et de fèves25.-
• Terrine maison de gibier aux pruneaux à la Vecchia Romagna
  Chutney, saladines et pain brioché24.-
• Carpaccio de cerf au pesto de rucola, copeaux de vieux Belperknolle28.-
• Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerf
  Emulsion au vieux Taleggio 22.-
• Risotto Carnaroli à la courge et crème de truffes24.-
• Gratin de cardons de Plainpalais à la crème aux truffes du Chablais22.-
• Foie gras de canard des Landes cuit au torchon au naturel
  Confitures d’oignons aux fruits exotiques, pain brioché26.-
• Médaillon de Foie gras de canard juste poêlé
  Tranches de coings caramélisés, glace au foie gras30.-
• Soupe de poissons et de coquillages à l'italienne façon Minestrone
  Pesto de rucola et pain grillé aux tomates20.-
• Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de
  croustillante 20.-

Les Viandes

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• Carte en préparationCarte en préparation
• Fricassée de filets de lapin à la crème de romarin
  Chanterelles au lard de Colonnata
  Tomates fraîches et confites légèrement safranée
  Pommes grenaillesFricassée de filets de lapin à la crème de romarin
  Chanterelles au lard de Colonnata
  Tomates fraîches et confites légèrement safranée
  Pommes grenailles
• Râble de lapin roulé et farci aux morilles fraiches
  Pommes confites et printanière de légumesRâble de lapin roulé et farci aux morilles fraiches
  Pommes confites et printanière de légumes
• Suprême de poularde fermière du Pays aux épices douces
  Tomates fraiches et confites légèrement safranées
  Pommes grenailles et oignons grelotsSuprême de poularde fermière du Pays aux épices douces
  Tomates fraiches et confites légèrement safranées
  Pommes grenailles et oignons grelots
• Fondant de chapon fermier à la crème de morilles
  Petit pot de "Charlotte" mousseline, choux frisé et farci aux légumesFondant de chapon fermier à la crème de morilles
  Petit pot de "Charlotte" mousseline, choux frisé et farci aux légumes
• Suprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottes
  Carottes fanes au miel et pignons de pins
  Pommes confitesSuprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottes
  Carottes fanes au miel et pignons de pins
  Pommes confites
• Carré de veau du Pays rassis sur l’os
  Morilles fraiches à la crème de ciboulette
  Petit pot de mousseline et choux farci aux légumes anciensCarré de veau du Pays rassis sur l’os
  Morilles fraiches à la crème de ciboulette
  Petit pot de mousseline et choux farci aux légumes anciens
• Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"
  Jus de Marsala
  Pommes nouvelles et légumes printaniers Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"
  Jus de Marsala
  Pommes nouvelles et légumes printaniers
• Epaule d’agneau du Pays aux aromates
  mijotée 18 heures à basse température
  Pommes Darphin et petit gratin d’asperges à la GremolataEpaule d’agneau du Pays aux aromates
  mijotée 18 heures à basse température
  Pommes Darphin et petit gratin d’asperges à la Gremolata
• Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diablée
  Couscous estival aux petits légumes
  Jus de cuisson Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diablée
  Couscous estival aux petits légumes
  Jus de cuisson
• Carré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenade
  Pommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes
  Petits pots de légumes printaniers au lard de ColonnataCarré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenade
  Pommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes
  Petits pots de légumes printaniers au lard de Colonnata
• Filet de bœuf limousin de Blonay au Cabernet
  Cassolette de pommes de terre ratte aux morilles fraiches
  Légumes printanierset légumes d'étéFilet de bœuf limousin de Blonay au Cabernet
  Cassolette de pommes de terre ratte aux morilles fraiches
  Légumes printanierset légumes d'été
• Filet de boeuf du Pays façon Rossini, jus de Porto aux truffes
  Pommes Darphin et légumes d'hiverFilet de boeuf du Pays façon Rossini, jus de Porto aux truffes
  Pommes Darphin et légumes d'hiver
• Tournedos de filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet
  Pommes Darphin, Duxelles de champignons à la moelle
  Légumes d’automneTournedos de filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet
  Pommes Darphin, Duxelles de champignons à la moelle
  Légumes d’automne
• Dés de filet de boeuf poêlés comme un Stroganov
  Coulis de betteraves au Porto, crème acidulée
  Garnitures printanièresDés de filet de boeuf poêlés comme un Stroganov
  Coulis de betteraves au Porto, crème acidulée
  Garnitures printanières
• Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet
  Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours
  Printanière de légumes et pommes confites Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet
  Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours
  Printanière de légumes et pommes confites
• Dès deux personnes (Attente environ 40 minutes)
  La selle d’agneau du Pays rôtie aux herbes aromatiques
  Pommes confites et gratin de cardons à la crème aux truffes du ChablaisDès deux personnes (Attente environ 40 minutes)
  La selle d’agneau du Pays rôtie aux herbes aromatiques
  Pommes confites et gratin de cardons à la crème aux truffes du Chablais

• Carte en préparation
• Fricassée de filets de lapin à la crème de romarin
  Chanterelles au lard de Colonnata
  Tomates fraîches et confites légèrement safranée
  Pommes grenailles42.-
• Râble de lapin roulé et farci aux morilles fraiches
  Pommes confites et printanière de légumes44.-
• Suprême de poularde fermière du Pays aux épices douces
  Tomates fraiches et confites légèrement safranées
  Pommes grenailles et oignons grelots42.-
• Fondant de chapon fermier à la crème de morilles
  Petit pot de "Charlotte" mousseline, choux frisé et farci aux légumes42.-
• Suprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottes
  Carottes fanes au miel et pignons de pins
  Pommes confites50.-
• Carré de veau du Pays rassis sur l’os
  Morilles fraiches à la crème de ciboulette
  Petit pot de mousseline et choux farci aux légumes anciens50.-
• Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"
  Jus de Marsala
  Pommes nouvelles et légumes printaniers 46.-
• Epaule d’agneau du Pays aux aromates
  mijotée 18 heures à basse température
  Pommes Darphin et petit gratin d’asperges à la Gremolata45.-
• Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diablée
  Couscous estival aux petits légumes
  Jus de cuisson 48.-
• Carré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenade
  Pommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes
  Petits pots de légumes printaniers au lard de Colonnata48.-
• Filet de bœuf limousin de Blonay au Cabernet
  Cassolette de pommes de terre ratte aux morilles fraiches
  Légumes printanierset légumes d'été55.-
• Filet de boeuf du Pays façon Rossini, jus de Porto aux truffes
  Pommes Darphin et légumes d'hiver55.-
• Tournedos de filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet
  Pommes Darphin, Duxelles de champignons à la moelle
  Légumes d’automne55.-
• Dés de filet de boeuf poêlés comme un Stroganov
  Coulis de betteraves au Porto, crème acidulée
  Garnitures printanières45.-
• Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet
  Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours
  Printanière de légumes et pommes confites 55.-
• Dès deux personnes (Attente environ 40 minutes)
  La selle d’agneau du Pays rôtie aux herbes aromatiques
  Pommes confites et gratin de cardons à la crème aux truffes du Chablais46.-

Les Poissons

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• Carte en préparationCarte en préparation
• Filets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage)
  Salade mêlée, pommes nature et sauce tartareFilets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage)
  Salade mêlée, pommes nature et sauce tartare
• Filet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)
  Tombée de poireaux nouveaux aux baies roses
  Pommes nouvellesFilet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)
  Tombée de poireaux nouveaux aux baies roses
  Pommes nouvelles
• Rouget Barbet rôti au four aux parfums de Méditerranée
  Pommes nouvelles, coulis de San Marzano
  Spaghetti de courgettes à la tapenadeRouget Barbet rôti au four aux parfums de Méditerranée
  Pommes nouvelles, coulis de San Marzano
  Spaghetti de courgettes à la tapenade
• Pavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha
  Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olives
  Pommes grenailles confites petits légumes et tomates cerisesPavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha
  Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olives
  Pommes grenailles confites petits légumes et tomates cerises
• Queues de Langoustines étuvées
  Emulsion légère au Cognac et pistils de safranQueues de Langoustines étuvées
  Emulsion légère au Cognac et pistils de safran
• Pavé de Loup de mer à la plancha, tranches de fenouil confit
  Vinaigrette tiède à l’orange et riz créolePavé de Loup de mer à la plancha, tranches de fenouil confit
  Vinaigrette tiède à l’orange et riz créole
• Brochette de Noix de St.-Jacques à la citronnelle
  Petits légumes au parfum de lait de coco, riz créoleBrochette de Noix de St.-Jacques à la citronnelle
  Petits légumes au parfum de lait de coco, riz créole
• Corolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux
  Risotto Carnaroli au beurre de corailCorolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux
  Risotto Carnaroli au beurre de corail
• Soupe de poissons servie comme une Bouillabaisse
  Rouille, croûtons à l'ail et fromage râpéSoupe de poissons servie comme une Bouillabaisse
  Rouille, croûtons à l'ail et fromage râpé
• Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeur
  Fricassée de Fregola aux palourdes et petits légumes
  Crème de safran biologiqueFilet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeur
  Fricassée de Fregola aux palourdes et petits légumes
  Crème de safran biologique
• Filet de daurade royale aux parfums de Méditerranée
  Spaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano
  Pignons de pins torréfiés et pommes confitesFilet de daurade royale aux parfums de Méditerranée
  Spaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano
  Pignons de pins torréfiés et pommes confites
• Le poisson du Jour (selon arrivage) apprêté et servi selon l'humeur du ChefLe poisson du Jour (selon arrivage) apprêté et servi selon l'humeur du Chef

• Carte en préparation
• Filets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage)
  Salade mêlée, pommes nature et sauce tartare42.-
• Filet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)
  Tombée de poireaux nouveaux aux baies roses
  Pommes nouvelles42.-
• Rouget Barbet rôti au four aux parfums de Méditerranée
  Pommes nouvelles, coulis de San Marzano
  Spaghetti de courgettes à la tapenade50.-
• Pavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha
  Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olives
  Pommes grenailles confites petits légumes et tomates cerises50.-
• Queues de Langoustines étuvées
  Emulsion légère au Cognac et pistils de safran27.-
• Pavé de Loup de mer à la plancha, tranches de fenouil confit
  Vinaigrette tiède à l’orange et riz créole50.-
• Brochette de Noix de St.-Jacques à la citronnelle
  Petits légumes au parfum de lait de coco, riz créole45.-
• Corolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux
  Risotto Carnaroli au beurre de corail45.-
• Soupe de poissons servie comme une Bouillabaisse
  Rouille, croûtons à l'ail et fromage râpé46.-
• Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeur
  Fricassée de Fregola aux palourdes et petits légumes
  Crème de safran biologique45.-
• Filet de daurade royale aux parfums de Méditerranée
  Spaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano
  Pignons de pins torréfiés et pommes confites45.-
• Le poisson du Jour (selon arrivage) apprêté et servi selon l'humeur du Chef

Nos mets de sélection sont réalisés avec soins dès l’instant de leur commande.

Tous nos plats sont cuisinés sur place à base de produis bruts, frais et de saison . Il se peut qu’un produit nous manque.

En période de forte et soudaine affluence un temps d’attente peut être possible.
Nous refusons à sacrifier le respect que nous vous devons :  La qualité d’un instant gastronomique !

Merci pour votre compréhension et votre patience !!! ☺))

Les Douceurs « maison »

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• Carte en préparationCarte en préparation
• Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicé
  Sorbet blanc battu, émulsion pistacheCoupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicé
  Sorbet blanc battu, émulsion pistache
• Parfait glacé meringué à la liqueur de framboises
  Coulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacaoParfait glacé meringué à la liqueur de framboises
  Coulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacao
• Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur Impériale
  Coulis de petits fruits rouges, toupies au chocolatParfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur Impériale
  Coulis de petits fruits rouges, toupies au chocolat
• Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistache
  Toupies au chocolat et tuile pavot-sésame Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistache
  Toupies au chocolat et tuile pavot-sésame
• Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings
  Coulis de framboises, toupies au chocolat noirParfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings
  Coulis de framboises, toupies au chocolat noir
• Tranche pailletée au chocolat noir
  Emulsion à la menthe poivréeTranche pailletée au chocolat noir
  Emulsion à la menthe poivrée
• Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blanc
  Sorbet poire Williams (15 min.)Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blanc
  Sorbet poire Williams (15 min.)
• Sorbet maison aux abricots du Valais à la "Douce d'Abricotine"Sorbet maison aux abricots du Valais à la "Douce d'Abricotine"
• Nougat glacé au miel et Cointreau
  Coulis pure fraises "Mara des Bois"Nougat glacé au miel et Cointreau
  Coulis pure fraises "Mara des Bois"
• Crème brûlée à la vanille, sorbet Clémentines
  Tuile au grué de cacaoCrème brûlée à la vanille, sorbet Clémentines
  Tuile au grué de cacao
• Crème brûlée aux fruits exotiques
  Sorbet maison à la banane et tuile au grué de cacaoCrème brûlée aux fruits exotiques
  Sorbet maison à la banane et tuile au grué de cacao
• Panna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond"
  Emulsion légère au citron et Financier au pavotPanna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond"
  Emulsion légère au citron et Financier au pavot
• Panna Cotta aux petis fruits rouges
  Coulis, tuile et biscuit coco Panna Cotta aux petis fruits rouges
  Coulis, tuile et biscuit coco
• Fondant de marrons au chocolat blanc et chocolat noir
  Sorbet maison aux agrumes et cynorhodonFondant de marrons au chocolat blanc et chocolat noir
  Sorbet maison aux agrumes et cynorhodon
• Fine feuilles au chocolat Maracaïbo
  Pommes Granny Smith façon Tatin
  Glace au caramel au beurre saléFine feuilles au chocolat Maracaïbo
  Pommes Granny Smith façon Tatin
  Glace au caramel au beurre salé
• Véritable café glacé aux pépites de chocolat
  Tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat
  Tuile au pavot-sésame
• Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rougesMeringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges

• Carte en préparation
• Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicé
  Sorbet blanc battu, émulsion pistache16.-
• Parfait glacé meringué à la liqueur de framboises
  Coulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacao16.-
• Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur Impériale
  Coulis de petits fruits rouges, toupies au chocolat15.-
• Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistache
  Toupies au chocolat et tuile pavot-sésame 15.-
• Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings
  Coulis de framboises, toupies au chocolat noir15.-
• Tranche pailletée au chocolat noir
  Emulsion à la menthe poivrée14.-
• Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blanc
  Sorbet poire Williams (15 min.)16.-
• Sorbet maison aux abricots du Valais à la "Douce d'Abricotine"15.-
• Nougat glacé au miel et Cointreau
  Coulis pure fraises "Mara des Bois"15.-
• Crème brûlée à la vanille, sorbet Clémentines
  Tuile au grué de cacao15.-
• Crème brûlée aux fruits exotiques
  Sorbet maison à la banane et tuile au grué de cacao15.-
• Panna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond"
  Emulsion légère au citron et Financier au pavot15.-
• Panna Cotta aux petis fruits rouges
  Coulis, tuile et biscuit coco 15.-
• Fondant de marrons au chocolat blanc et chocolat noir
  Sorbet maison aux agrumes et cynorhodon15.-
• Fine feuilles au chocolat Maracaïbo
  Pommes Granny Smith façon Tatin
  Glace au caramel au beurre salé16.-
• Véritable café glacé aux pépites de chocolat
  Tuile au pavot-sésame15.-
• Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges12.-

A ne pas oublier !

A midi tous les mercredis, jeudis, vendredis et samedis :
Menu du Marché à Fr. 55.-/Fr. 46.- s/entrée ou dessert
Tous les soirs : Menu du Chef à Fr. 75.-/78.-
Le dimanche midi : Menu du Dimanche à Fr. 75.-/78.-