LA CARTE
Du Restaurant
Actuellement
Au programme ce mois-ci :
Chanterelles fraîches – Melon « Puits d’Amour »
Soupe de poissons – Daurade – Poissons du Lac Léman
Les petits fruits rouges du Valais
Les Entrées
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Bouquet de salades estivales aux graines torréfiées Vinaigrette au balsamique blanc Bouquet de salades estivales aux graines torréfiées Vinaigrette au balsamique blanc
- Burrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus Melon Puits d’Amour et mini San-MarzanoBurrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus Melon Puits d’Amour et mini San-Marzano
- Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des oursSaladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de ParmesanAsperges du Valais, mayonnaise à l’ail des oursSaladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’aspergesŒuf poché, croûtons et lardonsSalade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’aspergesŒuf poché, croûtons et lardons
- Terrine maison de cailles aux abricots et pistaches Saladine, chutney et pain briochéTerrine maison de cailles aux abricots et pistaches Saladine, chutney et pain brioché
- Carpaccio de bœuf aux copeaux de vieux BelperknollePetites chanterelles au vinaigre de MoscatelCarpaccio de bœuf aux copeaux de vieux BelperknollePetites chanterelles au vinaigre de Moscatel
- Ballottine de cailles farcie au foie grasSaladine, chutney d’abricots et pain briochéBallottine de cailles farcie au foie grasSaladine, chutney d’abricots et pain brioché
- Filet de truite des eaux claires de Brugglimarinée à la Vodka et jus de betteraves Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençalFilet de truite des eaux claires de Brugglimarinée à la Vodka et jus de betteraves Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençal
- Carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux limettes Langoustines fondantes et saladines façon asiatiqueCarpaccio de Noix de Saint-Jacques aux limettes Langoustines fondantes et saladines façon asiatique
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençalTartare de féra du Lac Léman légèrement fuméCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençal
- Roulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandreLangoustines fondantesRoulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandreLangoustines fondantes
- Rillette de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPain grillé aux tomatesRillette de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPain grillé aux tomates
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soinsaux sarments de vignes et bois d'olivierMousse Wasabi et petit pain provençalSaumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soinsaux sarments de vignes et bois d'olivierMousse Wasabi et petit pain provençal
- Brochette de noix de St-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoBrochette de noix de St-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de coco
- Eventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olivesPoitrine de cochon confite et vinaigrette de dattesEventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olivesPoitrine de cochon confite et vinaigrette de dattes
- Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffalaaux légumes d’été, tomates et tapenade Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffalaaux légumes d’été, tomates et tapenade
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilicConcassée de tomates fraîches et confitesFeuilleté de chanterelles à la crème de basilicConcassée de tomates fraîches et confites
- Tataki de filet de chevreuil aux épicesConfit de figues noires et bavarois de fromage fraisTataki de filet de chevreuil aux épicesConfit de figues noires et bavarois de fromage frais
- Carpaccio de filet de cerf au pesto de rucolaRâpée d’artichauts violets, chanterelles au vieux MoscatelCopeaux de BelperknolleCarpaccio de filet de cerf au pesto de rucolaRâpée d’artichauts violets, chanterelles au vieux MoscatelCopeaux de Belperknolle
- Terrine maison de chevreuil aux pistaches et farcie au foie grasChutney de pruneaux, saladines et pain briochéTerrine maison de chevreuil aux pistaches et farcie au foie grasChutney de pruneaux, saladines et pain brioché
- Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerfEmulsion au vieux Taleggio Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerfEmulsion au vieux Taleggio
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilic et concassée de tomatesFeuilleté de chanterelles à la crème de basilic et concassée de tomates
- Persillade de cuisses de grenouilles désosséesTombée de courge et poireaux au lard de ColonattaPersillade de cuisses de grenouilles désosséesTombée de courge et poireaux au lard de Colonatta
- Gratin de cardons de Plainpalais à la moelle et à la crème de truffesGratin de cardons de Plainpalais à la moelle et à la crème de truffes
- Médaillon de Foie gras de canard juste poêlé, saladinesPommes caramélisées aux raisins, glace de foie Réduction de PortoMédaillon de Foie gras de canard juste poêlé, saladinesPommes caramélisées aux raisins, glace de foie Réduction de Porto
- Soupe de poissons à l'italienne façon MinestronePesto de rucola et pain grillé aux tomatesSoupe de poissons à l'italienne façon MinestronePesto de rucola et pain grillé aux tomates
- Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de croustillante Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de croustillante
- Carte en préparation
- Bouquet de salades estivales aux graines torréfiées Vinaigrette au balsamique blanc 14.-
- Burrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus Melon Puits d’Amour et mini San-Marzano22.-
- Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des oursSaladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan25.-
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’aspergesŒuf poché, croûtons et lardons20.-
- Terrine maison de cailles aux abricots et pistaches Saladine, chutney et pain brioché24.-
- Carpaccio de bœuf aux copeaux de vieux BelperknollePetites chanterelles au vinaigre de Moscatel25.-
- Ballottine de cailles farcie au foie grasSaladine, chutney d’abricots et pain brioché24.-
- Filet de truite des eaux claires de Brugglimarinée à la Vodka et jus de betteraves Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençal26.-
- Carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux limettes Langoustines fondantes et saladines façon asiatique28.-
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençal26.-
- Roulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandreLangoustines fondantes28.-
- Rillette de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPain grillé aux tomates24.-
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soinsaux sarments de vignes et bois d'olivierMousse Wasabi et petit pain provençal25.-
- Brochette de noix de St-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de coco25.-
- Eventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olivesPoitrine de cochon confite et vinaigrette de dattes22.-
- Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffalaaux légumes d’été, tomates et tapenade 22.-
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilicConcassée de tomates fraîches et confites26.-
- Tataki de filet de chevreuil aux épicesConfit de figues noires et bavarois de fromage frais26.-
- Carpaccio de filet de cerf au pesto de rucolaRâpée d’artichauts violets, chanterelles au vieux MoscatelCopeaux de Belperknolle26.-
- Terrine maison de chevreuil aux pistaches et farcie au foie grasChutney de pruneaux, saladines et pain brioché24.-
- Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerfEmulsion au vieux Taleggio 22.-
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilic et concassée de tomates28.-
- Persillade de cuisses de grenouilles désosséesTombée de courge et poireaux au lard de Colonatta28.-
- Gratin de cardons de Plainpalais à la moelle et à la crème de truffes25.-
- Médaillon de Foie gras de canard juste poêlé, saladinesPommes caramélisées aux raisins, glace de foie Réduction de Porto30.-
- Soupe de poissons à l'italienne façon MinestronePesto de rucola et pain grillé aux tomates20.-
- Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de croustillante 20.-
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Bouquet de salades estivales aux graines torréfiées Vinaigrette au balsamique blanc Bouquet de salades estivales aux graines torréfiées Vinaigrette au balsamique blanc
- Burrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus Melon Puits d’Amour et mini San-MarzanoBurrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus Melon Puits d’Amour et mini San-Marzano
- Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des oursSaladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de ParmesanAsperges du Valais, mayonnaise à l’ail des oursSaladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’aspergesŒuf poché, croûtons et lardonsSalade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’aspergesŒuf poché, croûtons et lardons
- Terrine maison de cailles aux abricots et pistaches Saladine, chutney et pain briochéTerrine maison de cailles aux abricots et pistaches Saladine, chutney et pain brioché
- Carpaccio de bœuf aux copeaux de vieux BelperknollePetites chanterelles au vinaigre de MoscatelCarpaccio de bœuf aux copeaux de vieux BelperknollePetites chanterelles au vinaigre de Moscatel
- Ballottine de cailles farcie au foie grasSaladine, chutney d’abricots et pain briochéBallottine de cailles farcie au foie grasSaladine, chutney d’abricots et pain brioché
- Filet de truite des eaux claires de Brugglimarinée à la Vodka et jus de betteraves Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençalFilet de truite des eaux claires de Brugglimarinée à la Vodka et jus de betteraves Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençal
- Carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux limettes Langoustines fondantes et saladines façon asiatiqueCarpaccio de Noix de Saint-Jacques aux limettes Langoustines fondantes et saladines façon asiatique
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençalTartare de féra du Lac Léman légèrement fuméCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençal
- Roulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandreLangoustines fondantesRoulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandreLangoustines fondantes
- Rillette de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPain grillé aux tomatesRillette de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPain grillé aux tomates
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soinsaux sarments de vignes et bois d'olivierMousse Wasabi et petit pain provençalSaumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soinsaux sarments de vignes et bois d'olivierMousse Wasabi et petit pain provençal
- Brochette de noix de St-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoBrochette de noix de St-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de coco
- Eventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olivesPoitrine de cochon confite et vinaigrette de dattesEventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olivesPoitrine de cochon confite et vinaigrette de dattes
- Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffalaaux légumes d’été, tomates et tapenade Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffalaaux légumes d’été, tomates et tapenade
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilicConcassée de tomates fraîches et confitesFeuilleté de chanterelles à la crème de basilicConcassée de tomates fraîches et confites
- Tataki de filet de chevreuil aux épicesConfit de figues noires et bavarois de fromage fraisTataki de filet de chevreuil aux épicesConfit de figues noires et bavarois de fromage frais
- Carpaccio de filet de cerf au pesto de rucolaRâpée d’artichauts violets, chanterelles au vieux MoscatelCopeaux de BelperknolleCarpaccio de filet de cerf au pesto de rucolaRâpée d’artichauts violets, chanterelles au vieux MoscatelCopeaux de Belperknolle
- Terrine maison de chevreuil aux pistaches et farcie au foie grasChutney de pruneaux, saladines et pain briochéTerrine maison de chevreuil aux pistaches et farcie au foie grasChutney de pruneaux, saladines et pain brioché
- Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerfEmulsion au vieux Taleggio Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerfEmulsion au vieux Taleggio
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilic et concassée de tomatesFeuilleté de chanterelles à la crème de basilic et concassée de tomates
- Persillade de cuisses de grenouilles désosséesTombée de courge et poireaux au lard de ColonattaPersillade de cuisses de grenouilles désosséesTombée de courge et poireaux au lard de Colonatta
- Gratin de cardons de Plainpalais à la moelle et à la crème de truffesGratin de cardons de Plainpalais à la moelle et à la crème de truffes
- Médaillon de Foie gras de canard juste poêlé, saladinesPommes caramélisées aux raisins, glace de foie Réduction de PortoMédaillon de Foie gras de canard juste poêlé, saladinesPommes caramélisées aux raisins, glace de foie Réduction de Porto
- Soupe de poissons à l'italienne façon MinestronePesto de rucola et pain grillé aux tomatesSoupe de poissons à l'italienne façon MinestronePesto de rucola et pain grillé aux tomates
- Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de croustillante Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de croustillante
- Carte en préparation
- Bouquet de salades estivales aux graines torréfiées Vinaigrette au balsamique blanc 14.-
- Burrata Pugliese au basilic et huile d’olives d’Itri Mesclun, râpée de fenouil et d’artichauts crus Melon Puits d’Amour et mini San-Marzano22.-
- Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des oursSaladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan25.-
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’aspergesŒuf poché, croûtons et lardons20.-
- Terrine maison de cailles aux abricots et pistaches Saladine, chutney et pain brioché24.-
- Carpaccio de bœuf aux copeaux de vieux BelperknollePetites chanterelles au vinaigre de Moscatel25.-
- Ballottine de cailles farcie au foie grasSaladine, chutney d’abricots et pain brioché24.-
- Filet de truite des eaux claires de Brugglimarinée à la Vodka et jus de betteraves Saladines, mousse de Wasabi et petit pain provençal26.-
- Carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux limettes Langoustines fondantes et saladines façon asiatique28.-
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençal26.-
- Roulade de loup de mer mariné au citron vert et à la coriandreLangoustines fondantes28.-
- Rillette de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPain grillé aux tomates24.-
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soinsaux sarments de vignes et bois d'olivierMousse Wasabi et petit pain provençal25.-
- Brochette de noix de St-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de coco25.-
- Eventail de melon Puits d’Amour et son espuma à l’huile d’olivesPoitrine de cochon confite et vinaigrette de dattes22.-
- Tartine feuilletée de Mozzarella di Buffalaaux légumes d’été, tomates et tapenade 22.-
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilicConcassée de tomates fraîches et confites26.-
- Tataki de filet de chevreuil aux épicesConfit de figues noires et bavarois de fromage frais26.-
- Carpaccio de filet de cerf au pesto de rucolaRâpée d’artichauts violets, chanterelles au vieux MoscatelCopeaux de Belperknolle26.-
- Terrine maison de chevreuil aux pistaches et farcie au foie grasChutney de pruneaux, saladines et pain brioché24.-
- Gnocchi de courges au basilic, crumble amaretti-salsiz de cerfEmulsion au vieux Taleggio 22.-
- Feuilleté de chanterelles à la crème de basilic et concassée de tomates28.-
- Persillade de cuisses de grenouilles désosséesTombée de courge et poireaux au lard de Colonatta28.-
- Gratin de cardons de Plainpalais à la moelle et à la crème de truffes25.-
- Médaillon de Foie gras de canard juste poêlé, saladinesPommes caramélisées aux raisins, glace de foie Réduction de Porto30.-
- Soupe de poissons à l'italienne façon MinestronePesto de rucola et pain grillé aux tomates20.-
- Emulsion légère d’écrevisses du Léman aux pistils de croustillante 20.-
Les Poissons
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Filets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage) Salade mêlée, pommes nature et sauce tartareFilets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage) Salade mêlée, pommes nature et sauce tartare
- Filet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)Tombée de poireaux nouveaux aux baies rosesPommes nouvellesFilet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)Tombée de poireaux nouveaux aux baies rosesPommes nouvelles
- Rouget Barbet rôti au four aux parfums de MéditerranéePommes nouvelles, coulis de San Marzano Spaghetti de courgettes à la tapenadeRouget Barbet rôti au four aux parfums de MéditerranéePommes nouvelles, coulis de San Marzano Spaghetti de courgettes à la tapenade
- Pavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olivesPommes grenailles confites petits légumes et tomates cerisesPavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olivesPommes grenailles confites petits légumes et tomates cerises
- Queues de Langoustines étuvées Emulsion légère au Cognac et pistils de safranQueues de Langoustines étuvées Emulsion légère au Cognac et pistils de safran
- Filet de loup de mer et brochette d’encornets à la plancha Sauce vierge aux petits légumes d’été Artichauts barigoules, tomates Datterino et riz créoleFilet de loup de mer et brochette d’encornets à la plancha Sauce vierge aux petits légumes d’été Artichauts barigoules, tomates Datterino et riz créole
- Brochette de Noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz créoleBrochette de Noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz créole
- Corolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux Risotto Carnaroli au beurre de corailCorolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux Risotto Carnaroli au beurre de corail
- Soupe de poissons servie comme une BouillabaisseRouille, croûtons à l'ail et fromage râpéSoupe de poissons servie comme une BouillabaisseRouille, croûtons à l'ail et fromage râpé
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFricassée de Fregola aux asperges, jus de coques et safran Emulsion légère et poudre de chorizoFilet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFricassée de Fregola aux asperges, jus de coques et safran Emulsion légère et poudre de chorizo
- Filet de daurade royale aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano Pignons de pins torréfiés et pommes confitesFilet de daurade royale aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano Pignons de pins torréfiés et pommes confites
- Carte en préparation
- Filets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage) Salade mêlée, pommes nature et sauce tartare42.-
- Filet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)Tombée de poireaux nouveaux aux baies rosesPommes nouvelles42.-
- Rouget Barbet rôti au four aux parfums de MéditerranéePommes nouvelles, coulis de San Marzano Spaghetti de courgettes à la tapenade50.-
- Pavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olivesPommes grenailles confites petits légumes et tomates cerises50.-
- Queues de Langoustines étuvées Emulsion légère au Cognac et pistils de safran27.-
- Filet de loup de mer et brochette d’encornets à la plancha Sauce vierge aux petits légumes d’été Artichauts barigoules, tomates Datterino et riz créole50.-
- Brochette de Noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz créole46.-
- Corolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux Risotto Carnaroli au beurre de corail45.-
- Soupe de poissons servie comme une BouillabaisseRouille, croûtons à l'ail et fromage râpé46.-
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFricassée de Fregola aux asperges, jus de coques et safran Emulsion légère et poudre de chorizo42.-
- Filet de daurade royale aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano Pignons de pins torréfiés et pommes confites45.-
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Filets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage) Salade mêlée, pommes nature et sauce tartareFilets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage) Salade mêlée, pommes nature et sauce tartare
- Filet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)Tombée de poireaux nouveaux aux baies rosesPommes nouvellesFilet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)Tombée de poireaux nouveaux aux baies rosesPommes nouvelles
- Rouget Barbet rôti au four aux parfums de MéditerranéePommes nouvelles, coulis de San Marzano Spaghetti de courgettes à la tapenadeRouget Barbet rôti au four aux parfums de MéditerranéePommes nouvelles, coulis de San Marzano Spaghetti de courgettes à la tapenade
- Pavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olivesPommes grenailles confites petits légumes et tomates cerisesPavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olivesPommes grenailles confites petits légumes et tomates cerises
- Queues de Langoustines étuvées Emulsion légère au Cognac et pistils de safranQueues de Langoustines étuvées Emulsion légère au Cognac et pistils de safran
- Filet de loup de mer et brochette d’encornets à la plancha Sauce vierge aux petits légumes d’été Artichauts barigoules, tomates Datterino et riz créoleFilet de loup de mer et brochette d’encornets à la plancha Sauce vierge aux petits légumes d’été Artichauts barigoules, tomates Datterino et riz créole
- Brochette de Noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz créoleBrochette de Noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz créole
- Corolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux Risotto Carnaroli au beurre de corailCorolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux Risotto Carnaroli au beurre de corail
- Soupe de poissons servie comme une BouillabaisseRouille, croûtons à l'ail et fromage râpéSoupe de poissons servie comme une BouillabaisseRouille, croûtons à l'ail et fromage râpé
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFricassée de Fregola aux asperges, jus de coques et safran Emulsion légère et poudre de chorizoFilet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFricassée de Fregola aux asperges, jus de coques et safran Emulsion légère et poudre de chorizo
- Filet de daurade royale aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano Pignons de pins torréfiés et pommes confitesFilet de daurade royale aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano Pignons de pins torréfiés et pommes confites
- Carte en préparation
- Filets de perches meunière du Lac Léman (selon arrivage) Salade mêlée, pommes nature et sauce tartare42.-
- Filet de féra du Lac Léman juste poêlé (selon arrivage)Tombée de poireaux nouveaux aux baies rosesPommes nouvelles42.-
- Rouget Barbet rôti au four aux parfums de MéditerranéePommes nouvelles, coulis de San Marzano Spaghetti de courgettes à la tapenade50.-
- Pavé de Bar de ligne de Bretagne à la plancha Fine mousse d’artichauts aux éclats d’olivesPommes grenailles confites petits légumes et tomates cerises50.-
- Queues de Langoustines étuvées Emulsion légère au Cognac et pistils de safran27.-
- Filet de loup de mer et brochette d’encornets à la plancha Sauce vierge aux petits légumes d’été Artichauts barigoules, tomates Datterino et riz créole50.-
- Brochette de Noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz créole46.-
- Corolle de Noix de St.-Jacques à la vinaigrette d’oignons nouveaux Risotto Carnaroli au beurre de corail45.-
- Soupe de poissons servie comme une BouillabaisseRouille, croûtons à l'ail et fromage râpé46.-
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFricassée de Fregola aux asperges, jus de coques et safran Emulsion légère et poudre de chorizo42.-
- Filet de daurade royale aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade, coulis de San Marzano Pignons de pins torréfiés et pommes confites45.-
Les Viandes
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Fricassée de filets de lapin à la crème de romarinChanterelles au lard de ColonnataTomates fraîches et confites légèrement safranéePommes grenaillesFricassée de filets de lapin à la crème de romarinChanterelles au lard de ColonnataTomates fraîches et confites légèrement safranéePommes grenailles
- Râble de lapin roulé et farci aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumesRâble de lapin roulé et farci aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes
- Roulade de poularde fermière aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumesRoulade de poularde fermière aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlotte" mousselineChoux frisé et farci aux légumesRoulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlotte" mousselineChoux frisé et farci aux légumes
- Suprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottesCarottes fanes au miel et pignons de pins Pommes confitesSuprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottesCarottes fanes au miel et pignons de pins Pommes confites
- Carré de veau du Pays rassit sur l’osCrème de romarin aux tomates séchées légèrement safranéesPommes grenailles et pointes d’asperges à la planchaCarré de veau du Pays rassit sur l’osCrème de romarin aux tomates séchées légèrement safranéesPommes grenailles et pointes d’asperges à la plancha
- Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"Jus de MarsalaPommes nouvelles et légumes printaniers Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"Jus de MarsalaPommes nouvelles et légumes printaniers
- Epaule d’agneau de lait du Valaismijotée 18 heures à basse températurePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes Risotto de légumes au lard de ColonnaEpaule d’agneau de lait du Valaismijotée 18 heures à basse températurePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes Risotto de légumes au lard de Colonna
- Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diabléeCouscous estival aux petits légumes Jus de cuisson Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diabléeCouscous estival aux petits légumes Jus de cuisson
- Carré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenadePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettesPetits pots de légumes printaniers au lard de ColonnataCarré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenadePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettesPetits pots de légumes printaniers au lard de Colonnata
- Carré d'agneau rôti en croûte diablée, jus corsé, ail rose confitPommes Darphin et gratin de courgesCarré d'agneau rôti en croûte diablée, jus corsé, ail rose confitPommes Darphin et gratin de courges
- Filet de boeuf Angus irlandais au CabernetFine duxelles de Champignons, os à moelle gratinéPommes grenailles et légumes d'étéFilet de boeuf Angus irlandais au CabernetFine duxelles de Champignons, os à moelle gratinéPommes grenailles et légumes d'été
- Filet de boeuf Angus irlandais façon Rossini, jus de Porto aux truffesPommes grenailles et légumes d'hiverFilet de boeuf Angus irlandais façon Rossini, jus de Porto aux truffesPommes grenailles et légumes d'hiver
- Filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet Os à moelle gratinéPot-au-feu de légumes nouveaux pommes grenailles confites Filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet Os à moelle gratinéPot-au-feu de légumes nouveaux pommes grenailles confites
- Dés de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail et légumes de saisonDés de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail et légumes de saison
- Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours Printanière de légumes et pommes confites Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours Printanière de légumes et pommes confites
- Carte en préparation
- Fricassée de filets de lapin à la crème de romarinChanterelles au lard de ColonnataTomates fraîches et confites légèrement safranéePommes grenailles42.-
- Râble de lapin roulé et farci aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes44.-
- Roulade de poularde fermière aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes44.-
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlotte" mousselineChoux frisé et farci aux légumes42.-
- Suprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottesCarottes fanes au miel et pignons de pins Pommes confites50.-
- Carré de veau du Pays rassit sur l’osCrème de romarin aux tomates séchées légèrement safranéesPommes grenailles et pointes d’asperges à la plancha46.-
- Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"Jus de MarsalaPommes nouvelles et légumes printaniers 46.-
- Epaule d’agneau de lait du Valaismijotée 18 heures à basse températurePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes Risotto de légumes au lard de Colonna48.-
- Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diabléeCouscous estival aux petits légumes Jus de cuisson 48.-
- Carré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenadePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettesPetits pots de légumes printaniers au lard de Colonnata48.-
- Carré d'agneau rôti en croûte diablée, jus corsé, ail rose confitPommes Darphin et gratin de courges46.-
- Filet de boeuf Angus irlandais au CabernetFine duxelles de Champignons, os à moelle gratinéPommes grenailles et légumes d'été55.-
- Filet de boeuf Angus irlandais façon Rossini, jus de Porto aux truffesPommes grenailles et légumes d'hiver55.-
- Filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet Os à moelle gratinéPot-au-feu de légumes nouveaux pommes grenailles confites 55.-
- Dés de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail et légumes de saison42.-
- Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours Printanière de légumes et pommes confites 55.-
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Fricassée de filets de lapin à la crème de romarinChanterelles au lard de ColonnataTomates fraîches et confites légèrement safranéePommes grenaillesFricassée de filets de lapin à la crème de romarinChanterelles au lard de ColonnataTomates fraîches et confites légèrement safranéePommes grenailles
- Râble de lapin roulé et farci aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumesRâble de lapin roulé et farci aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes
- Roulade de poularde fermière aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumesRoulade de poularde fermière aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlotte" mousselineChoux frisé et farci aux légumesRoulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlotte" mousselineChoux frisé et farci aux légumes
- Suprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottesCarottes fanes au miel et pignons de pins Pommes confitesSuprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottesCarottes fanes au miel et pignons de pins Pommes confites
- Carré de veau du Pays rassit sur l’osCrème de romarin aux tomates séchées légèrement safranéesPommes grenailles et pointes d’asperges à la planchaCarré de veau du Pays rassit sur l’osCrème de romarin aux tomates séchées légèrement safranéesPommes grenailles et pointes d’asperges à la plancha
- Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"Jus de MarsalaPommes nouvelles et légumes printaniers Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"Jus de MarsalaPommes nouvelles et légumes printaniers
- Epaule d’agneau de lait du Valaismijotée 18 heures à basse températurePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes Risotto de légumes au lard de ColonnaEpaule d’agneau de lait du Valaismijotée 18 heures à basse températurePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes Risotto de légumes au lard de Colonna
- Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diabléeCouscous estival aux petits légumes Jus de cuisson Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diabléeCouscous estival aux petits légumes Jus de cuisson
- Carré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenadePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettesPetits pots de légumes printaniers au lard de ColonnataCarré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenadePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettesPetits pots de légumes printaniers au lard de Colonnata
- Carré d'agneau rôti en croûte diablée, jus corsé, ail rose confitPommes Darphin et gratin de courgesCarré d'agneau rôti en croûte diablée, jus corsé, ail rose confitPommes Darphin et gratin de courges
- Filet de boeuf Angus irlandais au CabernetFine duxelles de Champignons, os à moelle gratinéPommes grenailles et légumes d'étéFilet de boeuf Angus irlandais au CabernetFine duxelles de Champignons, os à moelle gratinéPommes grenailles et légumes d'été
- Filet de boeuf Angus irlandais façon Rossini, jus de Porto aux truffesPommes grenailles et légumes d'hiverFilet de boeuf Angus irlandais façon Rossini, jus de Porto aux truffesPommes grenailles et légumes d'hiver
- Filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet Os à moelle gratinéPot-au-feu de légumes nouveaux pommes grenailles confites Filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet Os à moelle gratinéPot-au-feu de légumes nouveaux pommes grenailles confites
- Dés de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail et légumes de saisonDés de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail et légumes de saison
- Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours Printanière de légumes et pommes confites Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours Printanière de légumes et pommes confites
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- Fricassée de filets de lapin à la crème de romarinChanterelles au lard de ColonnataTomates fraîches et confites légèrement safranéePommes grenailles42.-
- Râble de lapin roulé et farci aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes44.-
- Roulade de poularde fermière aux morilles fraichesPommes confites et printanière de légumes44.-
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlotte" mousselineChoux frisé et farci aux légumes42.-
- Suprême de canard de Vendée cuit sur le coffre, sauce aux griottesCarottes fanes au miel et pignons de pins Pommes confites50.-
- Carré de veau du Pays rassit sur l’osCrème de romarin aux tomates séchées légèrement safranéesPommes grenailles et pointes d’asperges à la plancha46.-
- Paillard de veau du Pays à la plancha "Gremolata"Jus de MarsalaPommes nouvelles et légumes printaniers 46.-
- Epaule d’agneau de lait du Valaismijotée 18 heures à basse températurePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettes Risotto de légumes au lard de Colonna48.-
- Carré d’agneau des alpages du Chablais en croûte diabléeCouscous estival aux petits légumes Jus de cuisson 48.-
- Carré d’agneau des alpages du Chablais à la tapenadePommes Darphin, jus de cuisson aux herbettesPetits pots de légumes printaniers au lard de Colonnata48.-
- Carré d'agneau rôti en croûte diablée, jus corsé, ail rose confitPommes Darphin et gratin de courges46.-
- Filet de boeuf Angus irlandais au CabernetFine duxelles de Champignons, os à moelle gratinéPommes grenailles et légumes d'été55.-
- Filet de boeuf Angus irlandais façon Rossini, jus de Porto aux truffesPommes grenailles et légumes d'hiver55.-
- Filet de bœuf “Angus irlandais” au Cabernet Os à moelle gratinéPot-au-feu de légumes nouveaux pommes grenailles confites 55.-
- Dés de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail et légumes de saison42.-
- Filet de bœuf Angus irlandais au Cabernet Fricassée de morilles à la crème d’ail d’ours Printanière de légumes et pommes confites 55.-
Nos mets de sélection sont réalisés avec soins dès l’instant de leur commande.
Tous nos plats sont cuisinés sur place à base de produis bruts, frais et de saison (sauf les frites). Il se peut qu’un produit nous manque.
En période de forte et soudaine affluence un temps d’attente peut être possible.
Nous refusons à sacrifier le respect que nous vous devons : La qualité d’un instant gastronomique !
Merci pour votre compréhension et votre patience !!! ☺))
Nous refusons à sacrifier le respect que nous vous devons : La qualité d’un instant gastronomique !
Les Douceurs « maison »
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistacheCoupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistache
- Parfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacaoParfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacao
- Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur ImpérialeCoulis de petits fruits rouges, toupies au chocolatParfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur ImpérialeCoulis de petits fruits rouges, toupies au chocolat
- Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Coulis de framboises, toupies au chocolat noirParfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Coulis de framboises, toupies au chocolat noir
- Tranche pailletée au chocolat noirEmulsion à la menthe poivréeTranche pailletée au chocolat noirEmulsion à la menthe poivrée
- Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blancSorbet poire Williams (15 min.)Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blancSorbet poire Williams (15 min.)
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vieSorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie
- Nougat glacé au miel et Cointreau Coulis pure fraises "Mara des Bois"Nougat glacé au miel et Cointreau Coulis pure fraises "Mara des Bois"
- Crème brûlée à la vanille, sorbet ClémentinesTuile au grué de cacaoCrème brûlée à la vanille, sorbet ClémentinesTuile au grué de cacao
- Crème brûlée aux fruits exotiquesnSorbet cacao et tuile au grué de cacaoCrème brûlée aux fruits exotiquesnSorbet cacao et tuile au grué de cacao
- Panna Cotta tricolore Vanille-chocolat-passion, coulis de framboises Panna Cotta tricolore Vanille-chocolat-passion, coulis de framboises
- Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertCoulis, tuile et biscuit coco Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertCoulis, tuile et biscuit coco
- Tranche de marrons au chocolat blancGanache au chocolat noir MaracaïboSorbet maison aux agrumes infusé au cynorrhodonTranche de marrons au chocolat blancGanache au chocolat noir MaracaïboSorbet maison aux agrumes infusé au cynorrhodon
- Fine feuilles au chocolat MaracaïboPommes Granny Smith façon Tatin Glace au caramel au beurre saléFine feuilles au chocolat MaracaïboPommes Granny Smith façon Tatin Glace au caramel au beurre salé
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésame
- Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rougesMeringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges
- Carte en préparation
- Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistache16.-
- Parfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacao16.-
- Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur ImpérialeCoulis de petits fruits rouges, toupies au chocolat15.-
- Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame 15.-
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Coulis de framboises, toupies au chocolat noir15.-
- Tranche pailletée au chocolat noirEmulsion à la menthe poivrée14.-
- Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blancSorbet poire Williams (15 min.)16.-
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie12.-
- Nougat glacé au miel et Cointreau Coulis pure fraises "Mara des Bois"15.-
- Crème brûlée à la vanille, sorbet ClémentinesTuile au grué de cacao15.-
- Crème brûlée aux fruits exotiquesnSorbet cacao et tuile au grué de cacao15.-
- Panna Cotta tricolore Vanille-chocolat-passion, coulis de framboises 15.-
- Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertCoulis, tuile et biscuit coco 15.-
- Tranche de marrons au chocolat blancGanache au chocolat noir MaracaïboSorbet maison aux agrumes infusé au cynorrhodon15.-
- Fine feuilles au chocolat MaracaïboPommes Granny Smith façon Tatin Glace au caramel au beurre salé16.-
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésame15.-
- Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges12.-
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistacheCoupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistache
- Parfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacaoParfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacao
- Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur ImpérialeCoulis de petits fruits rouges, toupies au chocolatParfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur ImpérialeCoulis de petits fruits rouges, toupies au chocolat
- Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Coulis de framboises, toupies au chocolat noirParfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Coulis de framboises, toupies au chocolat noir
- Tranche pailletée au chocolat noirEmulsion à la menthe poivréeTranche pailletée au chocolat noirEmulsion à la menthe poivrée
- Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blancSorbet poire Williams (15 min.)Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blancSorbet poire Williams (15 min.)
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vieSorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie
- Nougat glacé au miel et Cointreau Coulis pure fraises "Mara des Bois"Nougat glacé au miel et Cointreau Coulis pure fraises "Mara des Bois"
- Crème brûlée à la vanille, sorbet ClémentinesTuile au grué de cacaoCrème brûlée à la vanille, sorbet ClémentinesTuile au grué de cacao
- Crème brûlée aux fruits exotiquesnSorbet cacao et tuile au grué de cacaoCrème brûlée aux fruits exotiquesnSorbet cacao et tuile au grué de cacao
- Panna Cotta tricolore Vanille-chocolat-passion, coulis de framboises Panna Cotta tricolore Vanille-chocolat-passion, coulis de framboises
- Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertCoulis, tuile et biscuit coco Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertCoulis, tuile et biscuit coco
- Tranche de marrons au chocolat blancGanache au chocolat noir MaracaïboSorbet maison aux agrumes infusé au cynorrhodonTranche de marrons au chocolat blancGanache au chocolat noir MaracaïboSorbet maison aux agrumes infusé au cynorrhodon
- Fine feuilles au chocolat MaracaïboPommes Granny Smith façon Tatin Glace au caramel au beurre saléFine feuilles au chocolat MaracaïboPommes Granny Smith façon Tatin Glace au caramel au beurre salé
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésame
- Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rougesMeringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges
- Carte en préparation
- Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistache16.-
- Parfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d'abricot, toupies chocolat et tuile au grué de cacao16.-
- Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur ImpérialeCoulis de petits fruits rouges, toupies au chocolat15.-
- Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame 15.-
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Coulis de framboises, toupies au chocolat noir15.-
- Tranche pailletée au chocolat noirEmulsion à la menthe poivrée14.-
- Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant blancSorbet poire Williams (15 min.)16.-
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie12.-
- Nougat glacé au miel et Cointreau Coulis pure fraises "Mara des Bois"15.-
- Crème brûlée à la vanille, sorbet ClémentinesTuile au grué de cacao15.-
- Crème brûlée aux fruits exotiquesnSorbet cacao et tuile au grué de cacao15.-
- Panna Cotta tricolore Vanille-chocolat-passion, coulis de framboises 15.-
- Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertCoulis, tuile et biscuit coco 15.-
- Tranche de marrons au chocolat blancGanache au chocolat noir MaracaïboSorbet maison aux agrumes infusé au cynorrhodon15.-
- Fine feuilles au chocolat MaracaïboPommes Granny Smith façon Tatin Glace au caramel au beurre salé16.-
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésame15.-
- Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges12.-
