LA CARTE
Du Café
Plats de Brasserie faisant la part belle aux produits frais de saison. Dès les premiers jours, peut-être même en terrasse, salade de dents-de-lion, asperges du Valais et morilles fraîches. Légumes et pommes de terres nouvelles des maraîchers de Noville.
Les incontournables – la fameuse soupe de poissons au pesto façon Minestrone, les risotti apprêtés selon la saison et évidemment les poissons du Lac Léman. Perches, féra, omble chevalier, écrevisses ou truite selon l’arrivage ou plutôt selon « l’humeur du Lac Léman ».
En été – la Bouillabaisse « maison », en automne – les champignons et notre grande spécialité la « Chasse fraîche »
Plat du jour à midi du mercredi au vendredi – (nombre limité)
LES PROMOTIONS
du Jeudi soir
Servie uniquement le jeudi soir côté Café
Chaque plat accompagné d’une salade croquante à Fr. 32.- par personnes
Selon la saison, l’arrivage et l’humeur du Chef….. :)))
Spécialités estivales :
- Chanterelles fraîches – Melon « Puits d’Amour »
- Rillette de féra du Léman – Soupe de poissons
- Loup de Mer – Daurade – Poissons du Lac Léman
- Agneau du Chablais
Pour commencer
(Petites et grandes faims)
choose your plan
- Carte en préparationCarte en préparation
- Bouquet de salades d'été aux graines torréfiées Huile d’olives du Latium et balsamique blancBouquet de salades d'été aux graines torréfiées Huile d’olives du Latium et balsamique blanc
- Burratina Pugliese, tomates cerises et mesclun Gazpacho de pastèque et melonBurratina Pugliese, tomates cerises et mesclun Gazpacho de pastèque et melon
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’asperges
Œuf poché, croûtons et lardonsSalade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’asperges
Œuf poché, croûtons et lardons - Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de ParmesanAsperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençalTartare de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençal
- Carpaccio de bœuf aux condiments Petites chanterelles marinées et copeaux de Vieux BelperknolleCarpaccio de bœuf aux condiments Petites chanterelles marinées et copeaux de Vieux Belperknolle
- Rillette de féra du Lac Léman légèrement fumée Condiments céleri, pommes vertes, agrumes Pain grillé aux tomatesRillette de féra du Lac Léman légèrement fumée Condiments céleri, pommes vertes, agrumes Pain grillé aux tomates
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon, condiments et saladinesViande séchée du Valais IGP de Chermignon, condiments et saladines
- Eventail de melon Puits d’Amour, espuma à l’huile d’olives cochon confit et vinaigrette de dattesEventail de melon Puits d’Amour, espuma à l’huile d’olives cochon confit et vinaigrette de dattes
- Eventail de melon Puits d’Amour et Jambon Grand Crû du Pays Saladine à la vinaigrette de dattesEventail de melon Puits d’Amour et Jambon Grand Crû du Pays Saladine à la vinaigrette de dattes
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins
aux sarments de vignes et bois d'olivier
Mousse Wasabi et petit pain provençalSaumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins
aux sarments de vignes et bois d'olivier
Mousse Wasabi et petit pain provençal - Foie gras de canard des Landes aux truffes de la région et cuit au torchon
Chutney de pruneaux et saladines, pain briochéFoie gras de canard des Landes aux truffes de la région et cuit au torchon
Chutney de pruneaux et saladines, pain brioché - Terrine maison de cailles aux abricots, pistaches et tomates confites
Saladines, chutney et pain briochéTerrine maison de cailles aux abricots, pistaches et tomates confites
Saladines, chutney et pain brioché - Ballottine de caille farcie au foie gras Saladines, chutney d’abricots et pain briochéBallottine de caille farcie au foie gras Saladines, chutney d’abricots et pain brioché
- Tartare de cabillaud Skrei aux agrumes et fenouil
Saladines et petit pain à l’ail des oursTartare de cabillaud Skrei aux agrumes et fenouil
Saladines et petit pain à l’ail des ours - Soupe de poissons à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates à l’ailSoupe de poissons à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates à l’ail
- Carpaccio de cerf au pesto de ruccola
Râpée d’artichauts violets, petites chanterelles au vieux Moscatel
Copeaux de BelperknolleCarpaccio de cerf au pesto de ruccola
Râpée d’artichauts violets, petites chanterelles au vieux Moscatel
Copeaux de Belperknolle - Cappuccino de courges émulsionné à l’huile de truffes Dés de cochon d’alpage confitsCappuccino de courges émulsionné à l’huile de truffes Dés de cochon d’alpage confits
- Carte en préparation
- Bouquet de salades d'été aux graines torréfiées Huile d’olives du Latium et balsamique blancEn entrée fr 12.-
- Burratina Pugliese, tomates cerises et mesclun Gazpacho de pastèque et melonEn entrée fr 22.-
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’asperges
Œuf poché, croûtons et lardonsPetite faim fr 20.-
Grande faim fr.30.- - Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de ParmesanPetite faim 25.-Grande faim 35.-
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençalPetite faim fr 22.-
Grande faim fr.30.- - Carpaccio de bœuf aux condiments Petites chanterelles marinées et copeaux de Vieux BelperknollePetite faim fr 22.-
Grande faim fr.32.- - Rillette de féra du Lac Léman légèrement fumée Condiments céleri, pommes vertes, agrumes Pain grillé aux tomatesEn entrée fr. 24.-
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon, condiments et saladinesEn entrée fr 22.-
- Eventail de melon Puits d’Amour, espuma à l’huile d’olives cochon confit et vinaigrette de dattesPetite faim fr 22.- Grande faim fr.32.-
- Eventail de melon Puits d’Amour et Jambon Grand Crû du Pays Saladine à la vinaigrette de dattesPetite faim fr 22.- Grande faim fr.30.-
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins
aux sarments de vignes et bois d'olivier
Mousse Wasabi et petit pain provençalPetite faim fr. 25.-
Grande faim fr. 32.- - Foie gras de canard des Landes aux truffes de la région et cuit au torchon
Chutney de pruneaux et saladines, pain briochéEn entrée fr. 25.- - Terrine maison de cailles aux abricots, pistaches et tomates confites
Saladines, chutney et pain briochéPetite faim fr 22.-
Grande faim fr.32.- - Ballottine de caille farcie au foie gras Saladines, chutney d’abricots et pain briochéPetite faim fr 24.- Grande faim fr.32.-
- Tartare de cabillaud Skrei aux agrumes et fenouil
Saladines et petit pain à l’ail des oursPetite faim fr 24.- Grande faim fr. 32.- - Soupe de poissons à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates à l’ailPetite faim fr 20.- Grande faim fr.34.-
- Carpaccio de cerf au pesto de ruccola
Râpée d’artichauts violets, petites chanterelles au vieux Moscatel
Copeaux de BelperknolleEn entrée 25.- - Cappuccino de courges émulsionné à l’huile de truffes Dés de cochon d’alpage confits fr. 16.-
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Bouquet de salades d'été aux graines torréfiées Huile d’olives du Latium et balsamique blancBouquet de salades d'été aux graines torréfiées Huile d’olives du Latium et balsamique blanc
- Burratina Pugliese, tomates cerises et mesclun Gazpacho de pastèque et melonBurratina Pugliese, tomates cerises et mesclun Gazpacho de pastèque et melon
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’asperges
Œuf poché, croûtons et lardonsSalade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’asperges
Œuf poché, croûtons et lardons - Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de ParmesanAsperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de Parmesan
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençalTartare de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençal
- Carpaccio de bœuf aux condiments Petites chanterelles marinées et copeaux de Vieux BelperknolleCarpaccio de bœuf aux condiments Petites chanterelles marinées et copeaux de Vieux Belperknolle
- Rillette de féra du Lac Léman légèrement fumée Condiments céleri, pommes vertes, agrumes Pain grillé aux tomatesRillette de féra du Lac Léman légèrement fumée Condiments céleri, pommes vertes, agrumes Pain grillé aux tomates
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon, condiments et saladinesViande séchée du Valais IGP de Chermignon, condiments et saladines
- Eventail de melon Puits d’Amour, espuma à l’huile d’olives cochon confit et vinaigrette de dattesEventail de melon Puits d’Amour, espuma à l’huile d’olives cochon confit et vinaigrette de dattes
- Eventail de melon Puits d’Amour et Jambon Grand Crû du Pays Saladine à la vinaigrette de dattesEventail de melon Puits d’Amour et Jambon Grand Crû du Pays Saladine à la vinaigrette de dattes
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins
aux sarments de vignes et bois d'olivier
Mousse Wasabi et petit pain provençalSaumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins
aux sarments de vignes et bois d'olivier
Mousse Wasabi et petit pain provençal - Foie gras de canard des Landes aux truffes de la région et cuit au torchon
Chutney de pruneaux et saladines, pain briochéFoie gras de canard des Landes aux truffes de la région et cuit au torchon
Chutney de pruneaux et saladines, pain brioché - Terrine maison de cailles aux abricots, pistaches et tomates confites
Saladines, chutney et pain briochéTerrine maison de cailles aux abricots, pistaches et tomates confites
Saladines, chutney et pain brioché - Ballottine de caille farcie au foie gras Saladines, chutney d’abricots et pain briochéBallottine de caille farcie au foie gras Saladines, chutney d’abricots et pain brioché
- Tartare de cabillaud Skrei aux agrumes et fenouil
Saladines et petit pain à l’ail des oursTartare de cabillaud Skrei aux agrumes et fenouil
Saladines et petit pain à l’ail des ours - Soupe de poissons à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates à l’ailSoupe de poissons à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates à l’ail
- Carpaccio de cerf au pesto de ruccola
Râpée d’artichauts violets, petites chanterelles au vieux Moscatel
Copeaux de BelperknolleCarpaccio de cerf au pesto de ruccola
Râpée d’artichauts violets, petites chanterelles au vieux Moscatel
Copeaux de Belperknolle - Cappuccino de courges émulsionné à l’huile de truffes Dés de cochon d’alpage confitsCappuccino de courges émulsionné à l’huile de truffes Dés de cochon d’alpage confits
- Carte en préparation
- Bouquet de salades d'été aux graines torréfiées Huile d’olives du Latium et balsamique blancEn entrée fr 12.-
- Burratina Pugliese, tomates cerises et mesclun Gazpacho de pastèque et melonEn entrée fr 22.-
- Salade de dent-de-lion sauvage à la vinaigrette d’asperges
Œuf poché, croûtons et lardonsPetite faim fr 20.-
Grande faim fr.30.- - Asperges du Valais, mayonnaise à l’ail des ours Saladines, Jambon Grand Crû du Pays et croustillant de ParmesanPetite faim 25.-Grande faim 35.-
- Tartare de féra du Lac Léman légèrement fuméeCondiments céleri, pommes vertes et agrumesPetit pain provençalPetite faim fr 22.-
Grande faim fr.30.- - Carpaccio de bœuf aux condiments Petites chanterelles marinées et copeaux de Vieux BelperknollePetite faim fr 22.-
Grande faim fr.32.- - Rillette de féra du Lac Léman légèrement fumée Condiments céleri, pommes vertes, agrumes Pain grillé aux tomatesEn entrée fr. 24.-
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon, condiments et saladinesEn entrée fr 22.-
- Eventail de melon Puits d’Amour, espuma à l’huile d’olives cochon confit et vinaigrette de dattesPetite faim fr 22.- Grande faim fr.32.-
- Eventail de melon Puits d’Amour et Jambon Grand Crû du Pays Saladine à la vinaigrette de dattesPetite faim fr 22.- Grande faim fr.30.-
- Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins
aux sarments de vignes et bois d'olivier
Mousse Wasabi et petit pain provençalPetite faim fr. 25.-
Grande faim fr. 32.- - Foie gras de canard des Landes aux truffes de la région et cuit au torchon
Chutney de pruneaux et saladines, pain briochéEn entrée fr. 25.- - Terrine maison de cailles aux abricots, pistaches et tomates confites
Saladines, chutney et pain briochéPetite faim fr 22.-
Grande faim fr.32.- - Ballottine de caille farcie au foie gras Saladines, chutney d’abricots et pain briochéPetite faim fr 24.- Grande faim fr.32.-
- Tartare de cabillaud Skrei aux agrumes et fenouil
Saladines et petit pain à l’ail des oursPetite faim fr 24.- Grande faim fr. 32.- - Soupe de poissons à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates à l’ailPetite faim fr 20.- Grande faim fr.34.-
- Carpaccio de cerf au pesto de ruccola
Râpée d’artichauts violets, petites chanterelles au vieux Moscatel
Copeaux de BelperknolleEn entrée 25.- - Cappuccino de courges émulsionné à l’huile de truffes Dés de cochon d’alpage confits fr. 16.-
Pour suivre
choose your plan
- Carte en préparationCarte en préparation
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la plancha Bouquet de saladines à la vinaigrette à la moutarde ancienne, pommes nouvellesBelle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la plancha Bouquet de saladines à la vinaigrette à la moutarde ancienne, pommes nouvelles
- Cuisse de lapin désossée et confite à basse températureCrème de romarin légèrement safranéesCouscous estival aux petits légumesCuisse de lapin désossée et confite à basse températureCrème de romarin légèrement safranéesCouscous estival aux petits légumes
- Fricassée de filets de lapin à la crème de basilic, lard de ColonnataBouquet de saladines, vinaigrette à la moutarde ancienneFricassée de filets de lapin à la crème de basilic, lard de ColonnataBouquet de saladines, vinaigrette à la moutarde ancienne
- Risotto Carnaroli au Mascarpone, Poêlée de chanterelles aux fèves et tomates confitesRisotto Carnaroli au Mascarpone, Poêlée de chanterelles aux fèves et tomates confites
- Risotto Carnaroli au MascarponeLégumes d’été, chanterelles et parfum de truffes Risotto Carnaroli au MascarponeLégumes d’été, chanterelles et parfum de truffes
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créoleBlanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole
- Entrecôte de bœuf d’Irlande aux chanterellesPommes confites et légumes du MarchéEntrecôte de bœuf d’Irlande aux chanterellesPommes confites et légumes du Marché
- Entrecôte de bœuf d’Irlande, beurre maison «Café de Noville»Pommes frites et légumes du MarchéEntrecôte de bœuf d’Irlande, beurre maison «Café de Noville»Pommes frites et légumes du Marché
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes d'hiverRoulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes d'hiver
- Dès de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail rose et légumes de saisonDès de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail rose et légumes de saison
- Osso Bucco à la milanaise et sa GremolataRisotto Carnaroli au safran Salade mêléeOsso Bucco à la milanaise et sa GremolataRisotto Carnaroli au safran Salade mêlée
- Filets de perches meunière (selon arrivage)Pommes frites ou natureSauce tartare et citronSalade mêléeFilets de perches meunière (selon arrivage)Pommes frites ou natureSauce tartare et citronSalade mêlée
- Filet de féra du Lac Léman juste poêléTombée de poireaux nouveaux aux baies roses Brochette de pommes nouvellesFilet de féra du Lac Léman juste poêléTombée de poireaux nouveaux aux baies roses Brochette de pommes nouvelles
- Pavé de bar de ligne de Bretagne à la planchaFine mousse d’artichauts aux petits légumes aux éclats d’olivesEmulsion légère au citron confit, grenailles confitesPavé de bar de ligne de Bretagne à la planchaFine mousse d’artichauts aux petits légumes aux éclats d’olivesEmulsion légère au citron confit, grenailles confites
- Brochette de noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz basmati au citron vertBrochette de noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz basmati au citron vert
- Filet de daurade aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade Coulis de San Marzano et pignons de pins torréfiésFilet de daurade aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade Coulis de San Marzano et pignons de pins torréfiés
- Filet de daurade à la planchaSauce vierge aux petits légumes, artichauts barrigouleTomates Datterino et riz créoleFilet de daurade à la planchaSauce vierge aux petits légumes, artichauts barrigouleTomates Datterino et riz créole
- Carte en préparation
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la plancha Bouquet de saladines à la vinaigrette à la moutarde ancienne, pommes nouvelles30.-
- Cuisse de lapin désossée et confite à basse températureCrème de romarin légèrement safranéesCouscous estival aux petits légumes30.-
- Fricassée de filets de lapin à la crème de basilic, lard de ColonnataBouquet de saladines, vinaigrette à la moutarde ancienne38.-
- Risotto Carnaroli au Mascarpone, Poêlée de chanterelles aux fèves et tomates confites30.-
- Risotto Carnaroli au MascarponeLégumes d’été, chanterelles et parfum de truffes 30.-
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole35.-
- Entrecôte de bœuf d’Irlande aux chanterellesPommes confites et légumes du Marché45.-
- Entrecôte de bœuf d’Irlande, beurre maison «Café de Noville»Pommes frites et légumes du Marché40.-
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes d'hiver38.-
- Dès de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail rose et légumes de saison42.-
- Osso Bucco à la milanaise et sa GremolataRisotto Carnaroli au safran Salade mêlée30.-
- Filets de perches meunière (selon arrivage)Pommes frites ou natureSauce tartare et citronSalade mêlée40.-
- Filet de féra du Lac Léman juste poêléTombée de poireaux nouveaux aux baies roses Brochette de pommes nouvelles40.-
- Pavé de bar de ligne de Bretagne à la planchaFine mousse d’artichauts aux petits légumes aux éclats d’olivesEmulsion légère au citron confit, grenailles confites45.-
- Brochette de noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz basmati au citron vert42.-
- Filet de daurade aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade Coulis de San Marzano et pignons de pins torréfiés45.-
- Filet de daurade à la planchaSauce vierge aux petits légumes, artichauts barrigouleTomates Datterino et riz créole45.-
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la plancha Bouquet de saladines à la vinaigrette à la moutarde ancienne, pommes nouvellesBelle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la plancha Bouquet de saladines à la vinaigrette à la moutarde ancienne, pommes nouvelles
- Cuisse de lapin désossée et confite à basse températureCrème de romarin légèrement safranéesCouscous estival aux petits légumesCuisse de lapin désossée et confite à basse températureCrème de romarin légèrement safranéesCouscous estival aux petits légumes
- Fricassée de filets de lapin à la crème de basilic, lard de ColonnataBouquet de saladines, vinaigrette à la moutarde ancienneFricassée de filets de lapin à la crème de basilic, lard de ColonnataBouquet de saladines, vinaigrette à la moutarde ancienne
- Risotto Carnaroli au Mascarpone, Poêlée de chanterelles aux fèves et tomates confitesRisotto Carnaroli au Mascarpone, Poêlée de chanterelles aux fèves et tomates confites
- Risotto Carnaroli au MascarponeLégumes d’été, chanterelles et parfum de truffes Risotto Carnaroli au MascarponeLégumes d’été, chanterelles et parfum de truffes
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créoleBlanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole
- Entrecôte de bœuf d’Irlande aux chanterellesPommes confites et légumes du MarchéEntrecôte de bœuf d’Irlande aux chanterellesPommes confites et légumes du Marché
- Entrecôte de bœuf d’Irlande, beurre maison «Café de Noville»Pommes frites et légumes du MarchéEntrecôte de bœuf d’Irlande, beurre maison «Café de Noville»Pommes frites et légumes du Marché
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes d'hiverRoulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes d'hiver
- Dès de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail rose et légumes de saisonDès de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail rose et légumes de saison
- Osso Bucco à la milanaise et sa GremolataRisotto Carnaroli au safran Salade mêléeOsso Bucco à la milanaise et sa GremolataRisotto Carnaroli au safran Salade mêlée
- Filets de perches meunière (selon arrivage)Pommes frites ou natureSauce tartare et citronSalade mêléeFilets de perches meunière (selon arrivage)Pommes frites ou natureSauce tartare et citronSalade mêlée
- Filet de féra du Lac Léman juste poêléTombée de poireaux nouveaux aux baies roses Brochette de pommes nouvellesFilet de féra du Lac Léman juste poêléTombée de poireaux nouveaux aux baies roses Brochette de pommes nouvelles
- Pavé de bar de ligne de Bretagne à la planchaFine mousse d’artichauts aux petits légumes aux éclats d’olivesEmulsion légère au citron confit, grenailles confitesPavé de bar de ligne de Bretagne à la planchaFine mousse d’artichauts aux petits légumes aux éclats d’olivesEmulsion légère au citron confit, grenailles confites
- Brochette de noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz basmati au citron vertBrochette de noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz basmati au citron vert
- Filet de daurade aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade Coulis de San Marzano et pignons de pins torréfiésFilet de daurade aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade Coulis de San Marzano et pignons de pins torréfiés
- Filet de daurade à la planchaSauce vierge aux petits légumes, artichauts barrigouleTomates Datterino et riz créoleFilet de daurade à la planchaSauce vierge aux petits légumes, artichauts barrigouleTomates Datterino et riz créole
- Carte en préparation
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la plancha Bouquet de saladines à la vinaigrette à la moutarde ancienne, pommes nouvelles30.-
- Cuisse de lapin désossée et confite à basse températureCrème de romarin légèrement safranéesCouscous estival aux petits légumes30.-
- Fricassée de filets de lapin à la crème de basilic, lard de ColonnataBouquet de saladines, vinaigrette à la moutarde ancienne38.-
- Risotto Carnaroli au Mascarpone, Poêlée de chanterelles aux fèves et tomates confites30.-
- Risotto Carnaroli au MascarponeLégumes d’été, chanterelles et parfum de truffes 30.-
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole35.-
- Entrecôte de bœuf d’Irlande aux chanterellesPommes confites et légumes du Marché45.-
- Entrecôte de bœuf d’Irlande, beurre maison «Café de Noville»Pommes frites et légumes du Marché40.-
- Roulade de chapon fermier à la crème de morillesPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes d'hiver38.-
- Dès de filet de boeuf poêlés comme un StroganovCoulis de betteraves, crème aciduléePommes confites à l'ail rose et légumes de saison42.-
- Osso Bucco à la milanaise et sa GremolataRisotto Carnaroli au safran Salade mêlée30.-
- Filets de perches meunière (selon arrivage)Pommes frites ou natureSauce tartare et citronSalade mêlée40.-
- Filet de féra du Lac Léman juste poêléTombée de poireaux nouveaux aux baies roses Brochette de pommes nouvelles40.-
- Pavé de bar de ligne de Bretagne à la planchaFine mousse d’artichauts aux petits légumes aux éclats d’olivesEmulsion légère au citron confit, grenailles confites45.-
- Brochette de noix de St.-Jacques à la citronnellePetits légumes au parfum de lait de cocoRiz basmati au citron vert42.-
- Filet de daurade aux parfums de MéditerranéeSpaghetti de courgettes à la tapenade Coulis de San Marzano et pignons de pins torréfiés45.-
- Filet de daurade à la planchaSauce vierge aux petits légumes, artichauts barrigouleTomates Datterino et riz créole45.-
Nous travaillons avec de la marchandise de première fraicheur. Tous les plats sont préparés « à la minute » et faits maison
(sauf les frites). Il se peut qu’un produit nous manque.
Merci pour votre compréhension et votre patience !!! J))))
Nos Douceurs
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- Carte en préparationCarte en préparation
- Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistacheCoupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistache
- Tranche pailletée au chocolat noir MaracaïboEmulsion à la menthe poivréeTranche pailletée au chocolat noir MaracaïboEmulsion à la menthe poivrée
- Nougat glacé au miel et au Cointreau Coulis pure fraises Mara des BoisNougat glacé au miel et au Cointreau Coulis pure fraises Mara des Bois
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésame
- Tranche de marrons et mousse de chocolat blanc Ganache Maracaïbo et sorbet aux agrumesTranche de marrons et mousse de chocolat blanc Ganache Maracaïbo et sorbet aux agrumes
- Tranche de chocolat noir Maracaïbo Emulsion légère à la menthe poivréeTranche de chocolat noir Maracaïbo Emulsion légère à la menthe poivrée
- Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertTuile au grué de cacao et biscuit coco Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertTuile au grué de cacao et biscuit coco
- Panna Cotta à la vanille et à la rhubarbe caraméliséeCoulis de fraises et biscuits cocoPanna Cotta à la vanille et à la rhubarbe caraméliséeCoulis de fraises et biscuits coco
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Toupies au chocolat et coulis de framboisesParfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Toupies au chocolat et coulis de framboises
- Parfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d’abricots à la verveine, toupies au chocolatParfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d’abricots à la verveine, toupies au chocolat
- Parfait glacé à l’orange au Grand-Marnier, coulis de fruits rouges
Toupies au chocolat et tuile pavot-sésameParfait glacé à l’orange au Grand-Marnier, coulis de fruits rouges
Toupies au chocolat et tuile pavot-sésame - Crème brûlée aux fruits exotiques
Sorbet au chocolat et Tuile au grué de cacao Crème brûlée aux fruits exotiques
Sorbet au chocolat et Tuile au grué de cacao - Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame
- Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur Impériale Toupies au chocolat et coulis de petits fruits rougesParfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur Impériale Toupies au chocolat et coulis de petits fruits rouges
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vieSorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vie
- Sorbet citron à la VodkaSorbet citron à la Vodka
- Meringue glacée et coulis de fruits rouges Meringue glacée et coulis de fruits rouges
- Coupe Danemark Coupe Danemark
- Sorbet aux kiwis bio de notre jardin, tuile pavot-sésame, financier coco Sorbet aux kiwis bio de notre jardin, tuile pavot-sésame, financier coco
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- Carte en préparation
- Coupe de petits fruits rouges du Valais au sirop épicéSorbet blanc battu, émulsion pistache16.-
- Tranche pailletée au chocolat noir MaracaïboEmulsion à la menthe poivrée12.-
- Nougat glacé au miel et au Cointreau Coulis pure fraises Mara des Bois15.-
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésame15.-
- Tranche de marrons et mousse de chocolat blanc Ganache Maracaïbo et sorbet aux agrumes15.-
- Tranche de chocolat noir Maracaïbo Emulsion légère à la menthe poivrée15.-
- Panna Cotta aux fraises Mara des bois et infusé au thé vertTuile au grué de cacao et biscuit coco 15.-
- Panna Cotta à la vanille et à la rhubarbe caraméliséeCoulis de fraises et biscuits coco15.-
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coings Toupies au chocolat et coulis de framboises15.-
- Parfait glacé meringué à la liqueur de framboisesCoulis d’abricots à la verveine, toupies au chocolat16.-
- Parfait glacé à l’orange au Grand-Marnier, coulis de fruits rouges
Toupies au chocolat et tuile pavot-sésame15.- - Crème brûlée aux fruits exotiques
Sorbet au chocolat et Tuile au grué de cacao 15.- - Parfait glacé meringué aux fraises, coulis pistacheToupies au chocolat et tuile pavot-sésame 15.-
- Parfait glacé meringué aux mandarines à la liqueur Impériale Toupies au chocolat et coulis de petits fruits rouges14.-
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vie12.-
- Sorbet citron à la Vodka12.-
- Meringue glacée et coulis de fruits rouges 12.-
- Coupe Danemark 12.-
- Sorbet aux kiwis bio de notre jardin, tuile pavot-sésame, financier coco 10.-
- Crème glacée au vin cuit de Noville, tuile au chocolat12.-
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Toupies au chocolat et tuile pavot-sésame - Crème brûlée aux fruits exotiques
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