LA CARTE
Du Café
Nous avons obtenu le Label Fait Maison
GastroSuisse, La Fondation pour la promotion du goût, Slow Food CH et la Fédération romande des consommateurs (FRC) réunis sous l’Association «Promotion du Fait Maison», ont décidé de lancer le label Fait Maison. Ce label distingue, sur une base volontaire, les restaurants dont les mets sont préparés intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines, sans recourir aux plats et produits précuisinés.
Plats de Brasserie faisant la part belle aux produits frais de saison. Dès les premiers jours, peut-être même en terrasse, salade de dents-de-lion, asperges du Valais et morilles fraîches. Légumes et pommes de terres nouvelles des maraîchers de Noville.
Les incontournables – la fameuse soupe de poissons au pesto façon Minestrone, les risotti apprêtés selon la saison et évidemment les poissons du Lac Léman. Perches, féra, omble chevalier, écrevisses ou truite selon l’arrivage ou plutôt selon « l’humeur du Lac Léman ».
En été – la Bouillabaisse « maison », en automne – les champignons et notre grande spécialité la « Chasse fraîche »
Les Promotions du Jeudi soir
Servie uniquement le jeudi soir côté Café
Chaque plat accompagné d’une salade croquante à Fr. 32.- par personnes
Selon la saison, l’arrivage et l’humeur du Chef….. :)))
Pour commencer
(Petites et grandes faims)
- Bouquet de salades aux graines torréfiées, croustillant et copeaux de ParmesanHuile d’olives du Latium et balsamique blancBouquet de salades aux graines torréfiées, croustillant et copeaux de ParmesanHuile d’olives du Latium et balsamique blanc
- Salade de dent-de-lion sauvage aux oeufs, croûtons et ladonsVinaigrette de dattes au balsamiqueSalade de dent-de-lion sauvage aux oeufs, croûtons et ladonsVinaigrette de dattes au balsamique
- Cocktail de crevettes et de cabillaudaux agrumes et à l'avocat mariné comme un CevicheCake aux olives et basilicCocktail de crevettes et de cabillaudaux agrumes et à l'avocat mariné comme un CevicheCake aux olives et basilic
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon et jambon Grand Crû du Pays, condiments et saladinesViande séchée du Valais IGP de Chermignon et jambon Grand Crû du Pays, condiments et saladines
- Terrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites Saladines, chutney de pruneaux et pain briochéTerrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites Saladines, chutney de pruneaux et pain brioché
- Soupe de poissons et de coquillages à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ailSoupe de poissons et de coquillages à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ail
- Bouquet de salades aux graines torréfiées, croustillant et copeaux de ParmesanHuile d’olives du Latium et balsamique blanc14.-
- Salade de dent-de-lion sauvage aux oeufs, croûtons et ladonsVinaigrette de dattes au balsamique20.- / 30.-
- Cocktail de crevettes et de cabillaudaux agrumes et à l'avocat mariné comme un CevicheCake aux olives et basilic25.-
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon et jambon Grand Crû du Pays, condiments et saladines22.- / 32.-
- Terrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites Saladines, chutney de pruneaux et pain brioché22.- / 32.-
- Soupe de poissons et de coquillages à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ail20.- / 35.-
- Bouquet de salades aux graines torréfiées, croustillant et copeaux de ParmesanHuile d’olives du Latium et balsamique blancBouquet de salades aux graines torréfiées, croustillant et copeaux de ParmesanHuile d’olives du Latium et balsamique blanc
- Salade de dent-de-lion sauvage aux oeufs, croûtons et ladonsVinaigrette de dattes au balsamiqueSalade de dent-de-lion sauvage aux oeufs, croûtons et ladonsVinaigrette de dattes au balsamique
- Cocktail de crevettes et de cabillaudaux agrumes et à l'avocat mariné comme un CevicheCake aux olives et basilicCocktail de crevettes et de cabillaudaux agrumes et à l'avocat mariné comme un CevicheCake aux olives et basilic
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon et jambon Grand Crû du Pays, condiments et saladinesViande séchée du Valais IGP de Chermignon et jambon Grand Crû du Pays, condiments et saladines
- Terrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites Saladines, chutney de pruneaux et pain briochéTerrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites Saladines, chutney de pruneaux et pain brioché
- Soupe de poissons et de coquillages à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ailSoupe de poissons et de coquillages à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ail
- Bouquet de salades aux graines torréfiées, croustillant et copeaux de ParmesanHuile d’olives du Latium et balsamique blanc14.-
- Salade de dent-de-lion sauvage aux oeufs, croûtons et ladonsVinaigrette de dattes au balsamique20.- / 30.-
- Cocktail de crevettes et de cabillaudaux agrumes et à l'avocat mariné comme un CevicheCake aux olives et basilic25.-
- Viande séchée du Valais IGP de Chermignon et jambon Grand Crû du Pays, condiments et saladines22.- / 32.-
- Terrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites Saladines, chutney de pruneaux et pain brioché22.- / 32.-
- Soupe de poissons et de coquillages à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ail20.- / 35.-
Pour suivre
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la planchaPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes du MarchéBelle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la planchaPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes du Marché
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créoleBlanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et légumes du marchéEntrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et légumes du marché
- Entrecôte de bœuf Black Angus à la crème de morilles fraîchesPommes Darphin et légumes du marchéEntrecôte de bœuf Black Angus à la crème de morilles fraîchesPommes Darphin et légumes du marché
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFregola sarda aux palourdes Petits légumes au safran biologiqueFilet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFregola sarda aux palourdes Petits légumes au safran biologique
- Filets de perches meunière (selon arrivage), sauce tartare et citronPommes nature et salade mêléeFilets de perches meunière (selon arrivage), sauce tartare et citronPommes nature et salade mêlée
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la planchaPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes du Marché30.-
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole35.-
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et légumes du marché40.-
- Entrecôte de bœuf Black Angus à la crème de morilles fraîchesPommes Darphin et légumes du marché48.-
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFregola sarda aux palourdes Petits légumes au safran biologique40.-
- Filets de perches meunière (selon arrivage), sauce tartare et citronPommes nature et salade mêlée40.-
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la planchaPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes du MarchéBelle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la planchaPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes du Marché
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créoleBlanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et légumes du marchéEntrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et légumes du marché
- Entrecôte de bœuf Black Angus à la crème de morilles fraîchesPommes Darphin et légumes du marchéEntrecôte de bœuf Black Angus à la crème de morilles fraîchesPommes Darphin et légumes du marché
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFregola sarda aux palourdes Petits légumes au safran biologiqueFilet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFregola sarda aux palourdes Petits légumes au safran biologique
- Filets de perches meunière (selon arrivage), sauce tartare et citronPommes nature et salade mêléeFilets de perches meunière (selon arrivage), sauce tartare et citronPommes nature et salade mêlée
- Belle tranche de poitrine de cochon confite puis dorée à la planchaPetit pot de "Charlottes" mousseline, légumes du Marché30.-
- Blanquette de veau du Pays mijotée à l’ancienneMorilles fraiches, printanière de légumesRiz créole35.-
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et légumes du marché40.-
- Entrecôte de bœuf Black Angus à la crème de morilles fraîchesPommes Darphin et légumes du marché48.-
- Filet de cabillaud Skrei des côtes norvégiennes cuit vapeurFregola sarda aux palourdes Petits légumes au safran biologique40.-
- Filets de perches meunière (selon arrivage), sauce tartare et citronPommes nature et salade mêlée40.-
Nos Douceurs
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame
- Tranche de marrons et mousse de chocolat blanc, ganache MaracaïboSorbet aux agrumesTranche de marrons et mousse de chocolat blanc, ganache MaracaïboSorbet aux agrumes
- Panna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond", émulsion légère au citronFinancier au pavotPanna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond", émulsion légère au citronFinancier au pavot
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coingsToupies au chocolat et coulis de framboisesParfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coingsToupies au chocolat et coulis de framboises
- Crème brûlée aux fruits exotiques, sorbet maison à la bananeCrème brûlée aux fruits exotiques, sorbet maison à la banane
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vieSorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vie
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame15.-
- Tranche de marrons et mousse de chocolat blanc, ganache MaracaïboSorbet aux agrumes15.-
- Panna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond", émulsion légère au citronFinancier au pavot15.-
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coingsToupies au chocolat et coulis de framboises15.-
- Crème brûlée aux fruits exotiques, sorbet maison à la banane15.-
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vie12.-
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame
- Tranche de marrons et mousse de chocolat blanc, ganache MaracaïboSorbet aux agrumesTranche de marrons et mousse de chocolat blanc, ganache MaracaïboSorbet aux agrumes
- Panna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond", émulsion légère au citronFinancier au pavotPanna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond", émulsion légère au citronFinancier au pavot
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coingsToupies au chocolat et coulis de framboisesParfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coingsToupies au chocolat et coulis de framboises
- Crème brûlée aux fruits exotiques, sorbet maison à la bananeCrème brûlée aux fruits exotiques, sorbet maison à la banane
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vieSorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vie
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame15.-
- Tranche de marrons et mousse de chocolat blanc, ganache MaracaïboSorbet aux agrumes15.-
- Panna Cotta à l'Amaretto et chocolat "blond", émulsion légère au citronFinancier au pavot15.-
- Parfait glacé meringué aux coings à la liqueur de coingsToupies au chocolat et coulis de framboises15.-
- Crème brûlée aux fruits exotiques, sorbet maison à la banane15.-
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l’eau-de-vie12.-
Nous travaillons avec de la marchandise de première fraîcheur. Tous les plats sont préparés « à la minute » et faits maison. Il se peut qu’un produit nous manque.
Merci pour votre compréhension et votre patience !!! J))))
