LA CARTE
Du Café
Plats de Brasserie faisant la part belle aux produits frais de saison. Dès les premiers jours, peut-être même en terrasse, salade de dents-de-lion, asperges du Valais et morilles fraîches. Légumes et pommes de terres nouvelles des maraîchers de Noville.
Les incontournables – la fameuse soupe de poissons au pesto façon Minestrone, les risotti apprêtés selon la saison et évidemment les poissons du Lac Léman. Perches, féra, omble chevalier, écrevisses ou truite selon l’arrivage ou plutôt selon « l’humeur du Lac Léman ».
En été – la Bouillabaisse « maison », en automne – les champignons et notre grande spécialité la « Chasse fraîche »
Les Promotions du Jeudi soir
Servie uniquement le jeudi soir côté Café
Chaque plat accompagné d’une salade croquante à Fr. 32.- par personnes
Selon la saison, l’arrivage et l’humeur du Chef….. :)))
Pour commencer
(Petites et grandes faims)
- Bouquet de salades mélangés aux graines torréfiéesVinaigrette à l'huile d’olivesBouquet de salades mélangés aux graines torréfiéesVinaigrette à l'huile d’olives
- Terrine maison de chevreuil au Cognac et foie gras
Saladine, chutney et pain briochéTerrine maison de chevreuil au Cognac et foie gras
Saladine, chutney et pain brioché - Viande séchée du Valais IGP de Chermignon Condiments et saladinesViande séchée du Valais IGP de Chermignon Condiments et saladines
- Foie gras de canard des Landes cuit au torchon
Confiture d'oignons aux fruits exotiques et pain briochéFoie gras de canard des Landes cuit au torchon
Confiture d'oignons aux fruits exotiques et pain brioché - Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignesMousse Wasabi et cake aux olivesSaumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignesMousse Wasabi et cake aux olives
- Soupe de poissons et de crustacés à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ailSoupe de poissons et de crustacés à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ail
- Bouquet de salades mélangés aux graines torréfiéesVinaigrette à l'huile d’olivesEn entré 14.-
- Terrine maison de chevreuil au Cognac et foie gras
Saladine, chutney et pain brioché22.- / 32.- - Viande séchée du Valais IGP de Chermignon Condiments et saladines22.- / 32.-
- Foie gras de canard des Landes cuit au torchon
Confiture d'oignons aux fruits exotiques et pain briochéEn entrée 25.- - Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignesMousse Wasabi et cake aux olivesEn entrée 25.-
- Soupe de poissons et de crustacés à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ailEn entrée 20.-
- Bouquet de salades mélangés aux graines torréfiéesVinaigrette à l'huile d’olivesBouquet de salades mélangés aux graines torréfiéesVinaigrette à l'huile d’olives
- Terrine maison de chevreuil au Cognac et foie gras
Saladine, chutney et pain briochéTerrine maison de chevreuil au Cognac et foie gras
Saladine, chutney et pain brioché - Viande séchée du Valais IGP de Chermignon Condiments et saladinesViande séchée du Valais IGP de Chermignon Condiments et saladines
- Foie gras de canard des Landes cuit au torchon
Confiture d'oignons aux fruits exotiques et pain briochéFoie gras de canard des Landes cuit au torchon
Confiture d'oignons aux fruits exotiques et pain brioché - Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignesMousse Wasabi et cake aux olivesSaumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignesMousse Wasabi et cake aux olives
- Soupe de poissons et de crustacés à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ailSoupe de poissons et de crustacés à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ail
- Bouquet de salades mélangés aux graines torréfiéesVinaigrette à l'huile d’olivesEn entré 14.-
- Terrine maison de chevreuil au Cognac et foie gras
Saladine, chutney et pain brioché22.- / 32.- - Viande séchée du Valais IGP de Chermignon Condiments et saladines22.- / 32.-
- Foie gras de canard des Landes cuit au torchon
Confiture d'oignons aux fruits exotiques et pain briochéEn entrée 25.- - Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé par nos soins aux sarments de vignesMousse Wasabi et cake aux olivesEn entrée 25.-
- Soupe de poissons et de crustacés à l’italienne façon Minestrone Pesto de rucola, pain grillé aux tomates à l’ailEn entrée 20.-
Pour suivre
- Carré de veau du Pays à la crème de cèpes Pommes mousselinePetit choux frisés et farcies aux légumes d'hiverCarré de veau du Pays à la crème de cèpes Pommes mousselinePetit choux frisés et farcies aux légumes d'hiver
- Belle tranche de cochon paysan confit et snackéCoulis de betteraves fuméPommes Darphin et lentilles à la moutardeBelle tranche de cochon paysan confit et snackéCoulis de betteraves fuméPommes Darphin et lentilles à la moutarde
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et gratin de légumes d'antanEntrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et gratin de légumes d'antan
- Selon arrivage: Filets de perches meunière frais du LémanPommes rôties, sauce tartare et salade mêléeSelon arrivage: Filets de perches meunière frais du LémanPommes rôties, sauce tartare et salade mêlée
- Pavé de bar de ligne ou dorade sauvage à la planchaArtichauts Barrigoules et fine ratatouilleEmulsion au curryPavé de bar de ligne ou dorade sauvage à la planchaArtichauts Barrigoules et fine ratatouilleEmulsion au curry
- Soupe de poissons à ma façonservie en casserole comme une BouillabaisseRouille, Gruyère râpé et pain grillé aux tomatesSoupe de poissons à ma façonservie en casserole comme une BouillabaisseRouille, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates
- Carré de veau du Pays à la crème de cèpes Pommes mousselinePetit choux frisés et farcies aux légumes d'hiver45.-
- Belle tranche de cochon paysan confit et snackéCoulis de betteraves fuméPommes Darphin et lentilles à la moutarde30.-
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et gratin de légumes d'antan42.-
- Selon arrivage: Filets de perches meunière frais du LémanPommes rôties, sauce tartare et salade mêlée40.-
- Pavé de bar de ligne ou dorade sauvage à la planchaArtichauts Barrigoules et fine ratatouilleEmulsion au curry48.-
- Soupe de poissons à ma façonservie en casserole comme une BouillabaisseRouille, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates40.-
- Carré de veau du Pays à la crème de cèpes Pommes mousselinePetit choux frisés et farcies aux légumes d'hiverCarré de veau du Pays à la crème de cèpes Pommes mousselinePetit choux frisés et farcies aux légumes d'hiver
- Belle tranche de cochon paysan confit et snackéCoulis de betteraves fuméPommes Darphin et lentilles à la moutardeBelle tranche de cochon paysan confit et snackéCoulis de betteraves fuméPommes Darphin et lentilles à la moutarde
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et gratin de légumes d'antanEntrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et gratin de légumes d'antan
- Selon arrivage: Filets de perches meunière frais du LémanPommes rôties, sauce tartare et salade mêléeSelon arrivage: Filets de perches meunière frais du LémanPommes rôties, sauce tartare et salade mêlée
- Pavé de bar de ligne ou dorade sauvage à la planchaArtichauts Barrigoules et fine ratatouilleEmulsion au curryPavé de bar de ligne ou dorade sauvage à la planchaArtichauts Barrigoules et fine ratatouilleEmulsion au curry
- Soupe de poissons à ma façonservie en casserole comme une BouillabaisseRouille, Gruyère râpé et pain grillé aux tomatesSoupe de poissons à ma façonservie en casserole comme une BouillabaisseRouille, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates
- Carré de veau du Pays à la crème de cèpes Pommes mousselinePetit choux frisés et farcies aux légumes d'hiver45.-
- Belle tranche de cochon paysan confit et snackéCoulis de betteraves fuméPommes Darphin et lentilles à la moutarde30.-
- Entrecôte de bœuf Black Angus, beurre "Café de Noville" aux herbesPommes Darphin et gratin de légumes d'antan42.-
- Selon arrivage: Filets de perches meunière frais du LémanPommes rôties, sauce tartare et salade mêlée40.-
- Pavé de bar de ligne ou dorade sauvage à la planchaArtichauts Barrigoules et fine ratatouilleEmulsion au curry48.-
- Soupe de poissons à ma façonservie en casserole comme une BouillabaisseRouille, Gruyère râpé et pain grillé aux tomates40.-
Nos Douceurs
- Crème brûlée à la vanille, Sorbet ClémentinesCrème brûlée à la vanille, Sorbet Clémentines
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame
- Carré fondant marrons-chocolat blanc et noirSorbet agrumes au cynorhodonCarré fondant marrons-chocolat blanc et noirSorbet agrumes au cynorhodon
- Parfait glacé meringué aux mandarinesGrand liqueur Impériale Napoléon Toupie au chocolat et coulis de petits fruits rougesParfait glacé meringué aux mandarinesGrand liqueur Impériale Napoléon Toupie au chocolat et coulis de petits fruits rouges
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie d'AbricotsSorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie d'Abricots
- *Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"*Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"
- *Coupe Danemark*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison" *Coupe Danemark*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"
- Crème brûlée à la vanille, Sorbet Clémentines15.-
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame15.-
- Carré fondant marrons-chocolat blanc et noirSorbet agrumes au cynorhodon15.-
- Parfait glacé meringué aux mandarinesGrand liqueur Impériale Napoléon Toupie au chocolat et coulis de petits fruits rouges15.-
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie d'Abricots12.-
- *Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"12.-
- *Coupe Danemark*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison" 12.-
- Crème brûlée à la vanille, Sorbet ClémentinesCrème brûlée à la vanille, Sorbet Clémentines
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésameVéritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame
- Carré fondant marrons-chocolat blanc et noirSorbet agrumes au cynorhodonCarré fondant marrons-chocolat blanc et noirSorbet agrumes au cynorhodon
- Parfait glacé meringué aux mandarinesGrand liqueur Impériale Napoléon Toupie au chocolat et coulis de petits fruits rougesParfait glacé meringué aux mandarinesGrand liqueur Impériale Napoléon Toupie au chocolat et coulis de petits fruits rouges
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie d'AbricotsSorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie d'Abricots
- *Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"*Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"
- *Coupe Danemark*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison" *Coupe Danemark*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"
- Crème brûlée à la vanille, Sorbet Clémentines15.-
- Véritable café glacé aux pépites de chocolat. tuile au pavot-sésame15.-
- Carré fondant marrons-chocolat blanc et noirSorbet agrumes au cynorhodon15.-
- Parfait glacé meringué aux mandarinesGrand liqueur Impériale Napoléon Toupie au chocolat et coulis de petits fruits rouges15.-
- Sorbet maison aux abricots du Valais à l'eau de vie d'Abricots12.-
- *Meringue glacée de La Gruyère et coulis de fruits rouges*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison"12.-
- *Coupe Danemark*astérisque signifie (*) que le plat ne répond pas aux exigences de label "Fait Maison" 12.-
Label Fait Maison – Membre depuis septembre 2017
Depuis près de 70 ans nous faisons un point d’honneur de proposer de mets de sélection, réalisés avec soins dès l’instant de leur commande. Tous nos plats sont cuisinés sur place à base de produis bruts, frais, de saison et de préférence de la région. Raison pourquoi Il se peut qu’un produit nous manque.
En période de forte et soudaine affluence un temps d’attente est possible.
Nous refusons à sacrifier le respect que nous vous devons : La qualité d’un instant gastronomique ! Merci pour votre compréhension et votre patience !!!
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.
