Gazpacho à la sévillane
Brochette melon-pastèque
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Langoustines aux mangues et zestes de citrons
Emulsion de concombre-pommes vertes
Pavé d’espadon à la plancha, tomates Datterino et câpres Sauce vierge aux petits légumes d’été et riz Créole
Filet de bœuf Limousin des pâturages de Blonay
Poêlée de chanterelles, sauce au Cabernet
Pommes grenailles et légumes nouveaux de Noville
Choix de fromages du Pays
Moelleux au chocolat noir Maracaïbo
Sorbet aux fruits du soleil
ou
« Histoires de fraises »
Mara des bois rafraîchies au sirop épicé, émulsion pistache
Sorbet blanc battu à la menthe et petit financier
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Menu complet Fr. 100.- Menu sans fromage Fr. 92.-
Sous réserve de modifications
pour une table de maximum 6 personnes
Terrine maison de pintade au foie gras, pistaches et tomates confites
Chutney de pruneaux et saladines
Pain brioché
Soupe mousseuse de melon au citron vert et liqueur de litchis
Burrata pugliese aux senteurs du jardin, pignons torréfiés *****
Filets de poissons du Lac Léman (selon arrivage)
Féra, truite ou omble du Lac
Tombée de poireaux à la crème aux baies roses
Pommes nouvelles
Filets de perches du Lac Léman meunière (selon arrivage)
Pommes nature ou rôties
Sauce tartare
Nougat glacé au miel, coulis de fraises « Mara des bois »
Véritable café glacé aux pépites de chocolat
Tuile pavot-sésame
Menu complet à Fr. 65.-
Agneau : Suisse Lapin : Suisse et Hongrie, Gibier : Suisse et Europe
A midi tous les mercredis, jeudis, vendredis et samedis :
Menu du Marché à Fr. 55.-(entrée-plat-dessert)
En principe tous les soirs : Menu du Chef à Fr. 75.-
Le dimanche midi : Menu du Dimanche à Fr. 75.-
