Ce menu est uniquementservi à partir de 2 personnes pour l’ensemble de la table
Les Mises-en-bouche
Cappuccino de panais aux truffes et lard paysan confit
Bavarois de fromage frais et chutney de mangues
Croustillant de chevreuil au thym
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Saumon « Swiss Alpine » mariné au citron bio
et légèrement fumé aux sarments de vigne et bois d’olivier
Emulsion Wasabi-betterave et pain grillé
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Foie gras de canard des landes juste poêlé
Pommes Granny Smith caramélisés
Saladines et vinaigrette de dattes
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Filet de bœuf des pâturages suisses au Cabernet
Petits farcis de Paris et os à moelle gratiné
Pommes Darphin
Légumes d’hiver
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Petit plateau de fromages
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Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, cœur coulant de framboises
Sorbet aux fruits du soleil
ou
Parfait glacé meringué au Grand Marnier
Coulis de framboises et toupies au chocolat noir
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Menu complet Fr. 100.-
Menu sans fromages Fr. 90.-
Provenances des viandes Bœuf : Suisse, Amérique du Sud et Irlande, Veau: Suisse, Volaille : France et Suisse
Agneau : Suisse; Lapin : Suisse et Hongrie, Gibier : Suisse et Europe
N’oubliez pas !!!
A midi tous les mercredis, jeudis, vendredis et samedis :
